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Hatsukokoro  |  庫存單位： HT-YROSLDCTDS-AGY210KUBR

Nigara Yorokobi SLD 銅大馬士革原型 Gyuto 210mm Tsuchime by Hatsukokoro

$722.98 $849.95
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 初心喜 SLD 銅大馬士革黑打槌目
Profile 牛刀 / 主廚刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 159 g        5.61 oz
Edge Length 197 mm   .7.76 inch
Heel Height 51 mm     .2.01 inch
Width @ Spine 2.6 mm     0.1 inch
Width @ Mid 2.2 mm     0.09 inch
Width @ 1cm from Tip 1.3 mm     0.05 inch
Steel SLD | 不鏽鋼
Blade Construction Sanami - 軟鐵大馬士革夾層
Hardness (HRC) 62 - 64
Surface Finish 黑打槌目
Handle 八角樺木瘤加間隔飾片
Region 青森
Best for
  • 愛好者
  • 收藏家
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    這是210毫米牛刀的原型，更偏向屠夫風格。如果你喜歡搖擺動作，或是正在尋找一把大號的屠夫刀，那麼這把刀就是你的不二之選。由於刀背高度降低，它非常輕（160克）。 

    Hatsukokoro x Nigara Yorokobi SLD Tsuchime 銅色大馬士革牛刀 240mm 樺木手柄

    探索 Hatsukokoro x Nigara Yorokobi SLD 銅色大馬士革 K-Tip Gyuto 240 毫米高級日式廚刀，感受其無與倫比的精湛工藝。這把刀由 Hatsukokoro 與備受推崇的 Nigara Hamono 聯手打造，將傳統日式技藝與先進材料相結合，性能卓越。 240 毫米刀刃採用 SLD 鋼打造，以其卓越的鋒利度、刀刃保持力和耐腐蝕性而聞名。

    刀片具有醒目的銅色大馬士革圖案，增強了其強度和視覺吸引力。

    特徵：

    • 刀刃長度： 210mm
    • 鋼材種類： SLD鋼
    • 刀片表面處理：銅色大馬士革
    • 手柄材質：樺木手柄
    • 工藝：由 Nigara Hamono 手工製作
    • 用途：適用於多種廚房任務和複雜的切割

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    二唐

    位於日本北部青森縣小而美麗的弘前市，二唐刃物已有350年製作武士刀的歷史，當中以國俊大師（國俊）為其世代中最著名的刀匠之一。現由第八代鍛刀師吉澤剛（吉澤 剛）領軍，並由其父吉澤俊壽（吉澤 俊寿）協助，二唐因其精湛的鍛造技術與無與倫比的品質控管而聲名大噪。

    • 個人資料： 牛刀

      主廚刀

      日本廚師刀被稱為牛刀（牛刀 ぎゅうとう），字面意思是「牛肉刀」。其刀身類似法式廚師刀的較平直版本。日本刀具因刀刃角度銳利及鋼材硬度高（有時超過洛氏硬度60 HRC）而聞名。典型的西式廚師刀開刃角度為20-22°，而日本牛刀通常更銳利，為15-18°（甚至更低），因此需要更硬、更脆的鋼材。近年來，日本牛刀在西方廚師中日益受歡迎。

      現代廚師刀是一把多功能刀，設計上能勝任各種廚房任務，而非專精於某一項。它可用於剁碎、切片、切菜、切肉及分割大塊肉。

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    • 鋼材： SLD

      日立SLD鋼是一種最初為模具和機械工具設計的工具鋼。其成分與D2工具鋼幾乎相同——這是一種自二戰以來經得起時間考驗的經典鋼材。其高鉻含量讓這種鋼幾乎接近不鏽，適量的鉬和釩則形成硬質碳化物，使其具備相當不錯的保持鋒利度。雖然韌性屬於同類鋼材的中等水平，但在正常廚房使用條件下並不需過度擔心。SLD鋼很適合想要一種能磨出鋒利刃口、但又不像經典碳鋼那麼需要費心維護的人士。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 62 - 64

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 穩定化樺木瘤

      這把初心廚師刀上裝飾的穩定化樺木瘤手柄，既展現了精湛的工藝，也體現了大自然的美麗。樺木瘤因其錯綜複雜的紋理和獨特的質感而備受珍視，經過細緻的穩定化處理後，能大幅提升耐用性與穩定性，確保長久使用並有效抵禦濕氣與磨損。

      手柄的人體工學設計提供舒適且穩固的握感，即使長時間使用也不易感到疲勞。其流線型輪廓與均衡的重量分布，有助於在烹飪時精確掌控，輕鬆操作。

      樺木瘤的天然色澤與紋理變化營造出引人入勝的視覺美感，使每一支刀柄都獨一無二。這種功能性與美學的和諧結合，不僅提升了廚師刀的表現，也為廚房增添一抹優雅，充分展現初心刀具無與倫比的工藝。

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