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Kei Kobayashi

小林圭 SG2 薙切 165mm

$305.98 $359.95
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 小林圭 SG2 磨光
Profile 菜刀（Nakiri）
Bevel Type 雙斜面
Weight 150 g        5.29 oz
Edge Length 160 mm   .6.3 inch
Heel Height 50 mm     .1.97 inch
Width @ Spine 1.8 mm     0.07 inch
Width @ Mid 1.7 mm     0.07 inch
Width @ 1cm from Tip 1.6 mm     0.06 inch
Steel SG2 / R2 | Powdered 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 62 - 64
Surface Finish 磨光
Handle 八角黑檀木配黑牛角口環
Region 關市
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
  • 學生族群
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。
    Kei Kobayashi SG2 165mm菜切刀是一把為精準蔬菜料理而設的高級日本廚刀。採用頂級SG2粉末鋼製成，擁有極佳的持久鋒利和耐用性，硬度高達64 HRC。菜切刀型設計為直線刀口，適合俐落直切蔬菜，無需推拉。八角形黑檀手柄搭配黑牛角口環，抓握舒適穩固。僅重150克，輕巧卻堅固，是料理愛好者必備工具。歡迎到店試切，體驗卓越性能。

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    小林圭

    小林圭（Kei Kobayashi），1977年出生，是一位備受推崇的日本刀匠，現居關市，岐阜縣——日本刀劍製作的歷史重鎮。

    他以為當地頂尖匠人磨刀、拋光起家，之後與父親共同創立了小林包丁。

    以製作極薄「雷射銳利」的刀具聞名，採用SG2（R2）粉末不鏽鋼，小林的刀兼具精美的細節處理、優異的持刃力與輕盈的平衡感。

    他的刀以精確、優雅與細膩著稱——是追求廚藝與美學兼備的廚師理想的工具。

    • 個人資料： 菜刀（Nakiri）

      中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的工具，其外型類似中國菜刀的纖細、短小版，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用對應款。它的刀刃線條較平直，專為垂直切割設計，非常適合處理蔬菜。與用於推拉切割的刀具不同，中華菜刀強調直線、俐落地切斷蔬菜，無需推拉。其刀身特別薄，突顯其專為無需碰觸骨頭（即使是細小骨頭）而設計的用途。這種專業化設計，使中華菜刀成為追求蔬菜切割精準與便利的必備工具。

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    • 鋼材： SG2 / R2

      SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 62 - 64

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 烏木
      • 黑水牛角

      標準八角形截面與刀柄輪廓，採用黑檀木製作，搭配黑水牛角口環。

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