Kei Kobayashi

小林圭 SG2 菜切刀 165mm

$359.95

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	小林圭 SG2 鏡面
刀型	菜切刀 / 日式蔬菜刀
刃面類型	雙斜面
重量	150 g 5.29 oz
刃長	160 mm .6.3 inch
刃高	50 mm .1.97 inch
刀背厚度（根部）	1.8 mm 0.07 inch
刀背厚度（中段）	1.7 mm 0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.6 mm 0.06 inch
鋼材	SG2 / SG2粉末HSS / R2 \| 粉末鋼不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼夾層
硬度 (HRC)	62 - 64
表面處理	鏡面
刀柄	八角柄黑檀木配黑色牛角口金
產地	關
推薦用途	專業廚師愛好者學生

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小林圭 SG2 鋼菜切刀 165mm 是一款專為精準蔬果處理打造的高階日本廚刀。此刀採用頂級 SG2 粉末鋼鍛造，具備卓越的鋒利持久度與耐用性，硬度高達 64 HRC。菜切刀的平直刃線設計，讓您無須前後推拉即可輕鬆做出乾淨俐落的直切，完美應對各類蔬菜切削。搭配黑檀木八角柄與黑色水牛角口金，確保握感舒適穩固。這款日本廚刀重量僅 150 公克，輕盈卻堅實強韌，是每位料理愛好者不可或缺的利器。歡迎親臨門市試切，體驗其超凡性能。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

小林圭

小林圭，1977年生，是一位備受推崇的日本刀具職人。關市，岐阜縣——日本刀具鍛造的歷史重鎮。

他職涯初期為當地頂尖職人進行刀具的研磨與拋光，隨後創立了小林包丁與他的父親在一起。

以打造極薄且「如雷射般鋒利」的刀具聞名，採用SG2（R2）粉末不鏽鋼Kobayashi 的刀身兼具令人驚艷的做工細節、出色的鋒利持久度與輕盈平衡感。

他的刀具以精準、優雅與精緻著稱——對於在廚房中同時追求藝術美感與卓越性能的料理人而言，是再理想不過的工具。

刀型：菜切刀

日式蔬菜刀
菜切刀是日本廚房中獨具特色的刀具，外型宛如較為纖細短小的中華菜刀，也是專業級薄刃在一般家庭中的對應選擇。其特色在於相對平直的刀刃輪廓，強調以直上直下的俐落推切方式處理蔬菜，無需依賴搖擺式切法。這種平直刀刃在下壓時能與砧板完全貼合，意味著幾乎不會出現食材切不斷、仍相連的情況——而這正是弧度較大的刀刃常見的問題。不同於薄刃，採用雙刃設計且刀身輕薄的菜切刀，在切入質地緻密堅硬的根莖類食材時更為順手；雖然犧牲了進行精緻定點切片的能力，但圓潤的刀尖能讓您在操作時多一分安心感。
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鋼材：SG2 / SG2粉末HSS / R2
SG2，又稱 Super Gold 2 或 R2，是由武生特殊鋼生產的高階粉末工具鋼，以卓越的鋒利度保持性、耐磨性，以及最高可達 64 HRC 的硬度聞名。其規格與神戶製鋼所的 R2完全相同，因刃口極致鋒利且耐用度高，備受頂級刀具製造界推崇。得益於粉末冶金工藝，碳化物分佈均勻，不僅提升了韌性，更有效降低崩刃風險。對於追求切削工具頂尖性能與長久耐用的使用者而言，SG2／R2絕對是理想首選。
製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
材質特性：不鏽鋼
硬度：62- 64
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
- 黑檀木
- 黑色水牛角
標準八角柄造型，採用黑檀木製作，並搭配黑色水牛角口金。
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