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Yoshikazu Ikeda

珍稀：池田義一 白一水本燒富士山先丸章魚引 360mm

$4,080.98 $4,800.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 池田美和本燒
Profile 柳刃刀
Bevel Type 單面刃
Weight 377 g        13.3 oz
Edge Length 352 mm   .13.86 inch
Heel Height 38 mm     .1.5 inch
Width @ Spine 4.4 mm     0.17 inch
Width @ Mid 3.7 mm     0.15 inch
Width @ 1cm from Tip 2.2 mm     0.09 inch
Steel 白一／白紙一號 | 碳鋼
Blade Construction 本燒
Hardness (HRC) 62 - 65
Surface Finish 鏡面拋光
Handle 三重間隔黑檀
Region 堺
Best for
  • 愛好者
  • 收藏家
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。
    探索卓越的池田美一白一水本燒富士山先丸章魚引360mm，日本頂級廚刀，由堺最著名的刀匠之一精心打造。這把精緻的單刃日本廚刀採用頂級白紙一號碳鋼，硬度高達HRc 62-65，帶來優異的持久銳利度與極致切割表現。富士山刃紋與水本燒工藝展現傳統日本刀藝的巔峰。這款360mm柳刃型廚刀以優雅的先丸章魚引設計，完美實現生魚片切割的精準與潔淨。三重間隔黑檀八角手柄，握感舒適且易於控制。每把池田美一日本廚刀皆極具收藏價值，並可於門市親自試切，品質有保證。

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    池田義一

    池田義一，1946年生，是日本知名廚刀職人，也是以傳統製刀聞名的堺市頂級鍛冶師。他與已故兄長池田達夫，特別以製作本燒刀的專業聞名，本燒被視為日本廚刀的巔峰之作。池田師傅數十年來精通高品質廚刀的鍛造藝術，結合傳統工藝與現代創新。他以細膩的手工聞名，打造出鋒利、耐用且外觀精緻的刀具。池田的刀深受世界各地專業廚師與料理愛好者追捧。他對工藝的堅持讓他在堺的製刀傳統中佔有舉足輕重的地位，並持續推動產業發展。

    池田大師是義弘與子の日的主要鍛冶師。

    • 個人資料： 柳刃刀

      柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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    • 鋼材： 白一／白紙一號

      白鋼一號，也稱為白紙一號，在高端日本刀具材料領域以其卓越純度與性能脫穎而出。它是在白鋼二號基礎上進一步精煉並提高碳含量的進階版本。額外的碳含量讓白一擁有比前代更高的硬度（HRc），提升了其可研磨至極細刃口的能力。然而，碳含量的增加也讓鋼材變得稍微更脆。儘管如此，白一因其優異的持刃性與易於重磨的特性，深受專業廚師，特別是專精日本料理的廚師喜愛。與青鋼系列不同，白一不含鉻與鎢，專注於追求極致鋒利。這種特性雖帶來無與倫比的鋒利度，也讓其更易氧化，需細心保養，包括使用後立即擦拭與乾燥以防生鏽。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 62 - 65

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 烏木
      • 大理石／淺色牛角
      • 黑水牛角

      這款和式手柄以優雅經典設計著稱，是高級刀具中備受推崇的特色。手柄採用三層鎳銅間隔片，增添一絲精緻感。主體選用高品質烏木，搭配牛角口輪，可選黑水牛角或亮麗的金黃／大理石紋水牛角。這種嚴選用料的組合不僅提升了刀具的美感，也確保了耐用性與舒適握感，深受專業廚師與刀具愛好者青睞。

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