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Shibata  |  庫存單位： MASA_YKW2_NA165

昌景雪 白二鋼不鏽鋼夾心 菜刀 165mm

$369.95
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 昌景雪白鋼二號梨地
Profile 菜刀（Nakiri）
Bevel Type 雙斜面
Weight 191 g        6.74 oz
Edge Length 165 mm   .6.5 inch
Heel Height 60 mm     .2.36 inch
Width @ Spine 2.6 mm     0.1 inch
Width @ Mid 1.9 mm     0.07 inch
Width @ 1cm from Tip 1.6 mm     0.06 inch
Steel 白二／白紙二號 | 碳鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 60 - 64
Surface Finish 梨地
Handle 八角黑檀木配黑牛角口環
Region 福山
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
  • 初學者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。
    昌景雪白二號不鏽鋼夾層菜切165mm，高級日本廚刀，專為精準與高效設計。由柴田製作，採用白二碳鋼芯及不鏽鋼夾層，刀鋒極其鋒利且較易保養。165mm刀身適合蔬菜料理，平直刀口確保俐落切割。八角烏木手柄搭配黑牛角口輪，握感舒適優雅。適合專業廚師與刀具愛好者，這把日本廚刀融合傳統工藝與現代實用性。現場試刀，親身體驗卓越表現。

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    昌景

    昌景是柴田孝之創立的第一個原創品牌，旨在打造全方位高性能、優良手感與工藝美感兼具，並展現大師級刀匠工藝下的純粹美麗的刀具。 

    昌景這個品牌名稱源自戰國時代的武將山縣昌景，這個名字寄託了柴田先生希望打造一個在各方面都十分優秀的多才多藝品牌的願望，就如同山縣昌景在戰場、策略、外交、治安與內政等各領域都表現出色一樣。 

    昌景品牌的刀具全部是TAKEFU刀村成員與柴田先生合作的結晶，鍛造與熱處理由越前的知名刀匠如黑崎優、加茂白、加藤義實或佐治武士等負責，這些刀具最後會在柴田的工坊由手工精心研磨，達到極致銳利與優美的表面處理。

    昌景的刀具幾乎已經是手工製作能達到的極致，同時價格又相當合理，展現出手工刀獨有的特色。這些刀具常見的特點包括鍛造漸細的刀背、優雅有機的表面處理，以及帶來極致流暢切割感的複雜刀面幾何。我特別喜歡柴田先生為各系列取的名字，如Kiri（霧）、Yuki（雪）、Shimo（霜）、Mizu（水）、Kumo（雲）……每個系列都有一個富有詩意的名字，激發你對大自然的想像，而這種意象也透過精心設計的製作工藝反映在刀具外觀上。就產品設計而言，昌景在我心中絕對是頂尖的。

    因此，昌景確實實現了柴田先生對品牌的期望：提供在各方面都極為出色的刀具。它們擁有極佳的平衡與手感、卓越的銳利度與持久度、出色的外觀，更有一個美麗的名字，讓整體變得更加完美。

    • 個人資料： 菜刀（Nakiri）

      中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的工具，其外型類似中國菜刀的纖細、短小版，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用對應款。它的刀刃線條較平直，專為垂直切割設計，非常適合處理蔬菜。與用於推拉切割的刀具不同，中華菜刀強調直線、俐落地切斷蔬菜，無需推拉。其刀身特別薄，突顯其專為無需碰觸骨頭（即使是細小骨頭）而設計的用途。這種專業化設計，使中華菜刀成為追求蔬菜切割精準與便利的必備工具。

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    • 鋼材： 白二／白紙二號

      白鋼二號，也稱為白紙二號，長期以來被視為製作高級日本廚刀的首選鋼材。這種鋼材以能打造出鋒利刀刃、適中韌性及持久鋒利度著稱，且相對容易研磨。雖然其碳含量（C: 1%）略低於白鋼一號（C: 1.3%），但仍需高超工藝才能有效鍛造。熟練鍛造師的專業技藝對將此材料轉化為高品質廚刀至關重要。儘管品質優異，白鋼二號也以極易氧化聞名，因此使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防止生鏽。

      三條與堺都廣泛運用白紙二號於主流廚刀產品中。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 60 - 64

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 烏木
      • 黑水牛角

      標準八角形截面與刀柄輪廓，採用黑檀木製作，搭配黑水牛角口環。

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    Shibata

    昌景雪 白二鋼不鏽鋼夾心 菜刀 165mm

    $369.95
    昌景雪白二號不鏽鋼夾層菜切165mm，高級日本廚刀，專為精準與高效設計。由柴田製作，採用白二碳鋼芯及不鏽鋼夾層，刀鋒極其鋒利且較易保養。165mm刀身適合蔬菜料理，平直刀口確保俐落切割。八角烏木手柄搭配黑牛角口輪，握感舒適優雅。適合專業廚師與刀具愛好者，這把日本廚刀融合傳統工藝與現代實用性。現場試刀，親身體驗卓越表現。
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