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Mazaki  |  庫存單位： MAZA_W2KU_NA180

真崎作 White 2 Kurouchi Nakiri 180mm

$339.95
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 非不鏽鋼包層
Profile 菜刀（Nakiri）
Bevel Type 雙刃
Weight 226 g        7.97 oz
Edge Length 188 mm   .7.4 inch
Heel Height 56 mm     .2.2 inch
Width @ Spine 6.0 mm     0.24 inch
Width @ Mid 2.2 mm     0.09 inch
Width @ 1cm from Tip 1.7 mm     0.07 inch
Steel 白二／白紙二號 | 碳鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 60 - 64
Surface Finish 待補充
Handle 八角形黑檀金髮牛角
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    The 真崎作 White #2 Kurouchi Nakiri 180mm 是傳統 三條風格工藝 的有力代表，將切割性能置於一切之上。以 Shirogami（White #2）碳鋼刀芯 手工鍛造，刀刃能打磨出極為鋒利的刃口，且在磨刀石上的回饋極佳，非常適合喜愛親手保養刀具的愛好者。

    這把 nakiri 是一把非常典型的三條風格刀，具有在刀根處厚實而堅固的茎部與刀背，並結合從護手位置一路向刀身前端極為誇張的厚薄漸變。這種獨特幾何結構在處理高密度蔬果時提供極佳穩定性與壓切力，同時維持前段刀刃的纖薄與精準，讓推切與乾淨俐落的蔬菜切工變得輕鬆。Kurouchi 仕上則強化其樸實、手工鍛造的外觀，並提供一定程度的防鏽保護。

    憑藉高刀身、平直刃線、自信的食材脫離性與細緻的厚薄漸變，這把180mm nakiri在剁切、切片與各式蔬菜前處理上表現優異，充分體現三條刀具以性能為導向的特質。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 菜刀（Nakiri）

      中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的工具，其外型類似中國菜刀的纖細、短小版，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用對應款。它的刀刃線條較平直，專為垂直切割設計，非常適合處理蔬菜。與用於推拉切割的刀具不同，中華菜刀強調直線、俐落地切斷蔬菜，無需推拉。其刀身特別薄，突顯其專為無需碰觸骨頭（即使是細小骨頭）而設計的用途。這種專業化設計，使中華菜刀成為追求蔬菜切割精準與便利的必備工具。

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    • 鋼材： 白二／白紙二號

      白鋼二號，也稱為白紙二號，長期以來被視為製作高級日本廚刀的首選鋼材。這種鋼材以能打造出鋒利刀刃、適中韌性及持久鋒利度著稱，且相對容易研磨。雖然其碳含量（C: 1%）略低於白鋼一號（C: 1.3%），但仍需高超工藝才能有效鍛造。熟練鍛造師的專業技藝對將此材料轉化為高品質廚刀至關重要。儘管品質優異，白鋼二號也以極易氧化聞名，因此使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防止生鏽。

      三條與堺都廣泛運用白紙二號於主流廚刀產品中。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 60 - 64

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    • Set of six wooden objects with black and brown finishes on a gray surface

      手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑檀

      這個 K&S 八角形烏木手柄配淺色/大理石護環 是一款高級訂製刀柄，專為提升您的日本廚刀性能與美感而設計。此刀柄採用實心烏木精製而成，呈現出深邃濃黑的色澤，不僅外觀搶眼，亦帶來紮實、耐用且平衡感極佳的手感。八角形設計提供符合人體工學的握感，確保無論慣用右手或左手的使用者都能舒適自如地掌控。

      烏木的深邃優雅，搭配上天然淺色或大理石紋牛角製成的金屬環，形成美麗的對比，更突顯手工握柄的獨特韻味。每一個金屬環皆略有不同，讓每件作品都展現出獨一無二的個性。

      結合傳統日本設計與精緻材質，此刀柄非常適合用來更換或升級您刀具的原廠手柄，兼具實用穩定性與永恆優雅。

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