Iron Clad | 庫存單位： SHIB-SGKT-PE80

柴田鋼 SG2 K-tip 小刀 80mm

Name: 柴田鋼 SG2 K-tip 小刀 80mm
Brand: Iron Clad
SKU: SHIB-SGKT-PE80
Price: 254.98 AUD
Availability: InStock

$254.98 $299.95

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Last Update: 2025-10-31T17:09:57Z

Detailed Specifications

Line	鋼鐵
Profile	小刀 / 多用途、小刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	51 g \| 1.8 oz
Edge Length	82 mm \| 3 15/64″
Heel Height	26 mm \| 1 1/32″
Width @ Spine	1.8 mm \| 5/64″
Width @ Mid	1.8 mm \| 5/64″
Width @ 1cm from Tip	1.0 mm \| 3/64″
Steel	SG2 / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	磨光
Handle	八角紫檀木柄
Region	福山
Best for	專業廚師愛好者

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

柴田孝之大師的鋼鐵這句話體現了他的座右銘： 「藝術勝於美。」 這些 超薄雷射 輕鬆滑過食物，有效防止黏附 朦朧、有質感的表面。每一把刀片都由柴田親自手工研磨與開刃——確保極致銳利與完美幾何.

在武生鍛造，配以Bunka風格斜角刀尖，這個設計向日本的歷史致敬甲鐵戰艦—專為速度與威力而打造。然而，這些刀具卻輕盈敏捷，並帶有圓潤舒適的刀背和指托 用於馬拉松備戰課程。

柴田對表現的執著展露無遺：毫不妥協的鋒利度、易脫食材的紋理，以及手工簽名的精準度。這不僅僅是一把刀——它是個剪裁傑作.

對於那些重視 重實用勝於修飾，Koutetsu 提供：銳利無比、舒適合手，並專為卓越表現而設計。

Pros	Cons
表現優異刀刃後的薄度開箱即用，表現出色傑出的個人檔案	相對難以研磨預算較高

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

鐵夾

柴田光徹不僅僅是一把刀——它是一件以戰艦為靈感打造的精密工具。這把刀以日本軍艦為設計藍本，獨特的K型刀尖與圓弧刀跟帶來卓越的操作靈活性。採用超高級R2鋼材鍛造，硬度高達63 HRC，刀刃擁有傳奇般的持久鋒利度與驚人的銳利感，歷久彌新。

知名刀匠柴田孝之——以其兼具實用與藝術的刀具聞名於世——為追求極致表現而設計了這一系列。刀面經過絲緞拋光處理，有效減少食材黏附，而圓潤的刀背與刀根則確保長時間使用時的舒適感。搭配優雅的玫瑰木八角手柄，每把鋼鐵（Koutetsu）刀都體現了柴田先生「功能勝於美觀」的理念——完美的實用性成就真正的優雅。這些刀具不僅令人驚艷，更將成為您廚房中不可或缺的夥伴。

個人資料：小刀

多用途、小刀

Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

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鋼材： SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

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建構：三枚 - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。
軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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完成：磨光

「Migaki」在日文中意指「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀領域，「Migaki仕上」並不專指鏡面拋光，而是泛指從半光澤到細膩柔和光澤的各種拋光處理，而非極度反光的表面。Migaki拋光的主要目的是提升刀具的功能性與美觀，重點在於打造光滑表面以增強抗腐蝕性並減少切割時的阻力，而不是單純追求鏡面效果。

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 紫檀木
八角紫檀手柄搭配黑色口輪，是傳統日本廚刀的經典組合，兼具優雅、舒適與耐用性。
八角形設計提供穩固且符合人體工學的握感，適合左右手使用，使精細切工時更易掌控。
紫檀以其溫潤的紅褐色澤與細膩木紋聞名，不僅提升刀具的質感，也能長時間抵抗磨損與濕氣。黑色口輪（通常採用水牛角或高耐用合成材料製成）加強刀柄與刀身的連接，提供結構穩定性並讓手指過渡更順暢。
天然木材與深色口輪的組合，不僅提升視覺美感，更展現日本刀具的工藝傳統。設計輕盈但堅固，無論是專業廚師還是家庭使用者，皆能長時間舒適操作，是兼具實用與經典的手柄款式。

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