Kurosaki | 庫存單位： KURO-SGSZK-NA165

Yu 黑崎雫 (水滴) SG2鋼 / SG2粉末高速鋼菜切刀 165mm

$399.95

含稅結帳時計算運費。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

刀型	菜切刀 / 日本蔬菜刀
刃面類型	雙刃
重量	162 g 5.71 oz
刃長	160 mm .6.3 inch
刃高	50 mm .1.97 inch
刀背厚度（根部）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（中段）	1.6 mm 0.06 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.6 mm 0.06 inch
鋼材	SG2鋼 / SG2粉末HSS鋼 / R2鋼 \| 粉末鋼不鏽鋼
硬度 (HRC)	62 - 64
刀柄	八角柄黑檀木

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

由 黑崎 Yu Kurosaki 所打造的 SG2 雫系列，結合了先進的粉末鋼性能與真正的手工鍛造工藝。每把刀片皆在越前手工鍛造與塑形，帶來生動且自然的手感，是一般沖壓刀無法比擬的。從刀柄護手處到刀尖明顯的刀身漸薄設計，使刀柄部位堅固有力，刀尖則細膩精準，兼具力量與細膩度，讓每一次切割都游刃有餘。

核心鋼材採用 SG2 (R2) 粉末不鏽鋼，硬度約62–63 HRC，提供卓越的持久鋒利度與極致鋒利的刀刃。標誌性的「雫」鎚目表面靈感來自水滴落下的紋理，不僅減少食物沾黏，還增添獨特的視覺風格。

這個系列兼具厚實與靈巧，高度精緻卻適合日常使用，深受專業廚師與收藏家喜愛。由於黑崎/柴田崇行活動的存貨有限，數量極為稀少，欲購從速。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

個人資料：菜切刀

日本蔬菜刀

菜切（Nakiri）是日本廚房中一款相當有辨識度的蔬菜刀，外形近似於中國菜刀的纖細、短身版本，可視為專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用對應款。它的特徵是相對平直的刃線，強調以推切方式筆直俐落地切斷蔬菜，而不需要搖擺式切法。這種平直刃線在下壓時能與砧板形成完整接觸，意味著切完後幾乎不會出現食材仍有一小部分相連的情況——這是刃線弧度過大時常見的問題。與單斜刃的 Usuba 不同，薄身、雙斜刃的菜切在穿透質地緊實、纖維粗硬的根莖類蔬菜時表現更佳。雖然因此犧牲了進行極度精細薄切的能力，但圓潤的刀尖在實際操作時能帶來更多安全感。

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鋼材： SG2鋼 / SG2粉末HSS鋼 / R2鋼
SG2（又稱Super Gold 2或R2鋼）是由武生特殊鋼（Takefu Special Steel）生產的高階粉末工具鋼，以其優異的保持性、耐磨性以及可達64 HRC的高硬度而聞名。它與神戶製鋼所（Kobelco Steel）的R2鋼相同，在高端刀具製作中備受推崇，因其銳利的刃口與耐用性而著稱。粉末冶金工藝確保了碳化物的均勻分佈，提升了韌性並降低崩刃風險。SG2/R2是追求頂級性能與持久耐用性的刀具愛好者的理想選擇。

製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

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手柄規格
個人資料：八角柄和式柄

材料：
- 黑檀木
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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Yu 黑崎雫 (水滴) SG2鋼 / SG2粉末高速鋼菜切刀 165mm

可用性

詳細規格

個人資料：菜切刀

鋼材： SG2鋼 / SG2粉末HSS鋼 / R2鋼

手柄規格