土佐地區產日本備長炭（土佐備長炭）2KG

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土佐地區備長炭（土佐備長炭），來自四國島的正宗日本白炭。土佐出產的備長炭品質極高，且物超所值。

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什麼是備長炭

Binchotan（備長炭）又稱日本白炭，被公認為傳統料理中最頂級的木炭。它是以日本烏梅橡木為原料，在特殊的備長窯中以約攝氏1000度的高溫燒製長達14天而成，是非常耗時的工藝過程。 

成品木炭的碳含量幾乎達到100%，因此備長炭燃燒時煙霧極少、灰燼殘留低，敲擊時還會發出獨特的金屬聲。它能產生極高的溫度（約攝氏1200度），並持續穩定釋熱數小時。純淨無異味、高溫且持久的熱力能完美激發食材風味，也因此備長炭深受頂尖日式串燒店喜愛。 

日本備長炭的年總產量約為1800噸。消費者應留意日本境外生產的非正宗「備長炭」，這類產品通常使用烏梅橡木以外的木材，並採用非傳統技術製造。此類木炭無法提供足夠熱力，且燃燒速度過快。

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注意事項

• 由於硬度極高，備長炭較不易點燃。建議先在瓦斯爐上引燃後，再移至烤爐中使用。
• 請於戶外或通風良好的場所使用
• 木炭可持續燃燒數小時，使用完畢後請務必確認火源已完全熄滅。

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延伸閱讀：

https://journal.rikumo.com/journal/making-of-binchotan-charcoal

https://en.wikipedia.org/wiki/Binch%C5%8Dtan

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/japanese-grilling-first-you-must-master-the-binchotan-which-means-mastering-the-heat/2014/05/19/23f9ad34-dacd-11e3-bda1-9b46b2066796_story.html