KAI | 庫存單位： KAI-SHUNP-PE100

旬頂級削皮刀 / 剝皮刀 10cm (4")

Name: 旬 頂級 削皮刀 / 剝皮刀 10cm (4")
Brand: KAI
SKU: KAI-SHUNP-PE100
Price: 119.95 AUD
Availability: InStock

$119.95 $149.95

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	旬 Premier
	小刀 / 多用途、小刀
	雙刃
重量	75 g \| 2.6 oz
刃渡	10 mm \| 25/64″
刃元高度	27 mm \| 1 1/16″
刃元厚度	1.4 mm \| 1/16″
刃中厚度	1.4 mm \| 1/16″
刃尖1cm厚度	0.8 mm \| 1/32″
鋼材	VG-MAX \| 不鏽鋼
刀身構造	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC)	60 - 61
表面處理	槌目
刀柄	Walnut Pakkawood
產地	關市
推薦用途	專業主廚刀愛好

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

對許多人來說，Shun 是那把啟蒙他們的廚刀——第一次讓他們意識到廚刀原來可以這麼鋒利。KAI 推出的 Premier 系列，或許正是這個理念最精緻的體現。此系列以 KAI 自主研發的 VG-MAX 芯鋼為核心——這是 VG10 鋼的進化版，擁有更優異的刃口保持力與抗蝕性。刀身外層覆 68 層不鏽鋼大馬士革鋼，並以鎚目（tsuchime）紋理處理，美觀，凹點設計確實有助於食材脫離刀面，在本已打磨精良的刀刃上更添實用價值。

VG-MAX 鋼硬度約在 60-61 HRC，比起標準 VG10 鋼，刃口保持時間明顯更長，無需頻繁修磨。由於整把刀皆為不鏽鋼材質，保養極簡易——沖洗、擦乾即可完成。弧形設計的胡桃木色積層木手柄握感舒適，適合西式握法，讓 Premier 系列相較於 Classic 系列的黑色 D型柄，呈現更溫暖、自然質感的外觀。

產品線涵蓋基本刀款：主廚刀（20cm）、三德刀（18cm）、多功能刀（16cm）、水果刀（10cm）與麵刀，所有刀款均採用 16 度刃角設計。這些並非手工鍛造刀，也不假裝是。它們的本質是工程極為精良的工廠製品，出色的穩定性、開箱即鋒利的刃口，以及大多數人根本無需挑剔的做工與完成度。若你正在尋找第一把認真使用的廚刀，或希望擁有一把「無須費心」就能完美運作的刀，Premier 系列絕對是極為穩妥的選擇。

優點	缺點
適合家庭使用做工與質感優異	相對較難磨利預算偏高

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

KAI

KAI — 百年 Seki 刀匠工藝，遍及

貝印株式會社（KAI），於1908年在 Seki 成立，是最大的日本刀製造商，也是旬（Shun）與關孫（Seki Magoroku）的背後品牌。對世界各地許多刀來說，一柄旬或關孫就是他們第一把真正的日本廚刀——開啟了通往整個日本刀工藝世界的門戶。如今在第四代掌舵人遠藤浩彰（Hiroaki Endo）領導下，KAI 從 Seki 市運營，將逾百年的刀製造傳承與現代大規模生產技術完美結合。

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貝印——漢字意為「貝殼標記」，源自最初的商標。這家由遠藤斉治郎（Saijiro Endo）於1908年在 Seki 市創立的口袋刀工坊，已發展成為最大的刀製造商之一，產品一萬種，涵蓋廚刀、剃鬚刀、醫療器械與工業刀片。但對刀愛好而言，KAI 的重要性在於一件事：他們將日本刀帶向了。

遠藤家族已傳承四代領導 KAI。第二代遠藤斉治郎戰後擴展至剃鬚刀領域，並研發出日本第一款拋棄式剃鬚刀。1970年代，開始生產廚刀並展開國際出口。真正的轉折點發生在2000年——旬（Shun）系列的推出，這款高級線結合了傳統日本刀刃幾何形狀、西式握柄人體工學與醒目的大馬士革紋路，風靡，銷售量突破一千萬把。對數百萬非日本籍的家庭主婦與專業廚師而言，旬是他們第一次真正接觸到日本刀的威力。

KAI 的關孫（Seki Magoroku）系列則承襲了室町時代 Seki 地區一位傳奇刀匠的名字，直接連結品牌與該城百年的刀製造歷史。儘管這些是工廠生產而非手工鍛造，但背後的工程技術與品質管控極為嚴謹——KAI 在 Seki 的工廠是日本進的刀生產設施之一，融合機器人與物聯網系統，並保留傳統熱處理知識。

如今，在第四代社長遠藤浩彰（Hiroaki Endo）帶領下，KAI 於美國、德國、中國及印度等地設有。他們屢獲設計獎，持續突破創新——從專為旬系列開發的 VG-MAX 鋼材，到環保紙質剃鬚刀。無論你喜愛或爭議，KAI 在推廣日本刀文化中的角色無可否認：正是這扇門，讓我們大多數人得以走進這個世界。

“通往日本廚刀世界的——旬、關孫，以及百年 Seki 刀製造的規模。”

創立 1908 | 明治41年

特色旬高級廚刀 | 關孫系列 |球最大的日本刀製造商

官網 kai-group.com 了解更多 KAI

刀型

小刀

多用途、小刀

Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

鋼材

VG-MAX

類別

不鏽鋼

製造商

日立特殊鋼，日本

硬度

60–61 HRC

鋼材

VG-MAX

製造商
- 日立特殊鋼，日本
鋼材屬性不鏽鋼
硬度60–61 HRC

VG-MAX 是由貝印株式會社（Shun刀的製造商）研發的專利不鏽鋼，為 VG10 鋼的升級版。它專門針對廚刀設計，顧鋒利度、耐用性與抗蝕性能。

刀身構造

三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。

大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。

軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

表面處理

槌目

日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

刀柄

刀柄規格

刀型西式帶護手
材質
- Pakka 木材

Shun Premier walnut pakkawood handle blends traditional beauty with modern durability. Made from resin-infused hardwood, it offers excellent water resistance and stability. The rich walnut finish complements the Damascus blade, while its ergonomic, ambidextrous design ensures comfort, control, and balance—ideal for both professional chefs and home cooks seeking premium performance.

旬頂級削皮刀 / 剝皮刀 10cm (4")