這一系列由安立刃物鍛造的刀，展現了一位經驗豐富的匠人於製刀工藝上所能帶來的卓越成果。它結合了碳鋼所能做到的銳利刀刃、不鏽鋼夾層帶來的易於保養特性，以及大量手工鍛造的細節，賦予刀獨特的「靈魂」，同時價格卻相當親民。

池田拓視（Takumi Ikeda），作為安立刃物第五代刀匠，在安立勝重（Katsushige Anryu）的指導下接受訓練。安立自1981年起便投身於鍛造業，至今仍於工坊中從事較不費力的工作，白髮蒼蒼卻依然創作。如此長年的鍛造經驗，無疑累積了豐富的知識，也造就出性能驚人的刀。

安立刀的幾何設計是我們無法避開的話題——它們在靠近刀柄處擁有非常厚實的刀背，比大多數柳刃更厚，但向刀尖收窄成相當薄的刀身。要達成這種幾何形狀，需要極豐富的鍛造經驗，且無法透過機械完成，這意味著安立刃物的匠人花費大量時間，才能將每把刀精確地打造成理想的形狀。

這種複雜的幾何結構與材質分布帶來的優勢，實在難以用言語表達，但若要形容：集中在握持點附近的重量，讓能輕鬆操控刀尖，同時因手部附近有足夠質量，使刀身不會像一張紙般無力，進而提升穩定性。簡單來說，這些刀的操控感就像保時捷——靈活、定且精準。

與出色的操控相的，是同樣驚人的鋒利度。選擇青鋼二號（Blue 2）在日立金屬碳鋼系列中找到了絕佳平衡點：相比白鋼二號（White 2），它擁有更優異的刃口保持力；而與級青鋼（Blue Super）相比，又保留了傳統碳鋼的「風味」——即細膩的刃口與易於研磨的特性。劍形研磨與微刃設計，這些刀能輕鬆表面並順利穿透，幾乎毫無阻力。使用安立刀切割時的感受極為愉，我甚至會說「切れ味」（Kireaji，整體切削手感）可媲美以性能著稱的吉刀。

安立刀確實是許多人心中被忽略的存在，但的時間與技藝水準實在令人驚嘆。這款鏡面鎚目系列提供了一把澤亮麗、工藝精湛、操控極佳且保養相對便利的刀——它幾乎是我會說「賣得太便宜」的少數刀之一。