Myojin Riki | 庫存單位： MYOJ_G3MGK_GY210EB

鐵人銀三鋼霧面牛刀 210mm 黑檀木柄

Name: 鐵人 銀三鋼 霧面 牛刀 210mm 黑檀木 柄
Brand: Myojin Riki
SKU: MYOJ_G3MGK_GY210EB
Price: 519.95 AUD
Availability: OutOfStock

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最後更新：2026-04-24T17:08:44Z

詳細規格

產品線	鐵人銀三浮羽
刀型	牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	177 g 6.24 oz
刃長	200 mm .7.87 inch
刃高	45 mm .1.77 inch
刀背厚度（根部）	2.8 mm 0.11 inch
刀背厚度（中段）	2.3 mm 0.09 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.6 mm 0.02 inch
鋼材	銀三 / 銀紙三號 \| 不鏽鋼
刀身構造	三枚 - 不鏽鋼夾層
硬度 (HRC)	60 - 62
表面處理	浮羽
刀柄	八角烏木
產地	土佐
推薦用途	專業廚師初學學生

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

每位顧客每日限購一把明神利器／鐵人系列廚刀，恕不例外。

鐵人銀三鋼系列延續鐵人系列一貫的高品質：卓越的切割性能，手感紮實穩重，卻能輕鬆滑過食材。若您尚未熟悉鐵人品牌，這是由兩位好友兼同事合作打造的系列：田村徹與明神利器的明神直人。鍛造師：田村徹（Toru Tamura）
研磨師：明神直人（Naohito Myojin）

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

明神利器

明神利器由在刀劍重鎮大阪磨練技藝的創始人所創立，至今已有 80 多年歷史。工房以鋼鐵刀具起家，近年則專注於不鏽鋼刀，因其重量輕、不易生鏽且鋒利度極佳而備受青睞。這些刀具在專業人士與一般消費者之間都相當受歡迎，其中一部分原因在於他們將傳統用於日本刀上的「積層鋼紋」e圖樣運用在廚刀上。第二代傳人持續創新，一方面依照使用者需求客製產品，一方面也透過參與在地傳統表演與刀劍修復工作，為文化保存做出貢獻。

明神直人身為明神利器的第二代職人，致力於延續前輩在製刀工藝上的遺產。在保留傳統技法的同時專注於創新，明神直人透過客製刀具，在滿足使用者實際需求之餘，也藉由參與地方傳統活動與刀劍修復，為文化傳承做出重要貢獻。他的作品充分展現了對品質、實用性，以及日本製刀藝術之保存的深刻承諾。

刀型：牛刀

主廚刀

日本主廚刀被稱為牛刀（牛刀ぎゅうとう gyūtō），字面意思是「牛肉刀」。它的刀型類似法式主廚刀的較平直版本。日本刀具以鋒利著稱，這源於其銳利的刀刃幾何結構，以及所用鋼材的高硬度，有時在洛氏硬度標準上可超過 60 HRC。典型的西式主廚刀開刃角約為 20–22°，而日本牛刀通常具有約 15–18°（甚至更小）的更鋒利刃角，這就需要使用更硬、也更脆的鋼材。近年來，日本牛刀在西方主廚之間越來越受歡迎。

現代主廚刀是一種多用途廚刀，設計目的是在各種不同的廚房工作中都有良好表現，而非只在某一項特別出眾。它可用於剁碎、切片和切丁蔬菜、切割肉類，以及分割大型肉塊。

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鋼材：銀三 / 銀紙三號
銀三鋼（Ginsan steel），又稱為Silver 3或G3鋼，是一種用於高品質廚刀的不鏽鋼材質。它能碳鋼傳統手感與鋒利度，同時備不鏽鋼的抗蝕特性而受到推崇。銀三鋼含有適量的碳、鉻合金，確保了刃口保持性與磨刀便利性的良好平衡。此鋼材特別受歡迎的原因在於細緻的晶粒結構，可實現極為鋒利的刃口；加上抗鏽性能優異，因此成為追求碳鋼表現卻又不願面對保養困擾的專業廚師與家庭主婦的熱門選擇。銀三鋼刀耐用性、易於維護及出色的切割表現著稱，是尋求高品質不鏽鋼刀的理想之選。

製造商：
- 日立特殊鋼，日本
性質：不鏽鋼

硬度： 60 - 62

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刀柄規格
刀型：八角和柄

材質：
- 黑檀
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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鐵人銀三鋼霧面牛刀 210mm 黑檀木柄

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