Hikari SLD 大馬士革是初心（Hatsukokoro）推出的原始 Hikari 系列的替代版本。雖然它沒有原始系列那種耀眼的表面處理，但隨著初心日益精湛的蝕刻工藝，這款大馬士革包覆的刀具呈現出雅緻的對比效果。其刀型繼承自原始的 Hikari 系列，使其成為具有特定切割偏好的廚師和烹飪愛好者的獨特選擇。

SLD 鋼並非市場上常見的钢材，它屬於工具/注塑模具用鋼，擁有極佳的耐磨性。其高鉻含量確保了足夠的耐鏽能力，但由於高碳含量及隨之產生的碳化鉻形成，在特定氣候條件下可能會稍顯敏感。得益於這種材料選擇，Hikari 系列的刀刃帶有一種碳鋼特有的銳利感；那種順滑的感覺，讓刀刃能輕鬆切入柔軟卻堅韌的食材，無需過度摩擦或滑動。

Hikari 系列以薄刃設計著稱，此特點也延續至大馬士革版本。刀背靠近刀跟處僅有 1.9mm 的極低厚度，確保在切割較堅硬的食材時阻力極小。刀刃後方仍保留了一定的厚度，因此它可能並非切割最順滑的刀具；但配合其凸磨刃口設計，能有效將薄切食材推離刀面，對於如此薄的刀身而言，食物脫離效果相當出色。

上述刀型是 Hikari 系列的獨特之處。通常牛刀（Gyuto）會擁有較平的刃口，適合推拉切割；而歐洲主廚刀則因其弧形刀腹更適合搖切。但當我們拿起 Hikari 時，發現其整體範圍內都有強烈的弧度。將 210mm 的牛刀與雙立人（Zwilling）8 英寸刀並排比較時，我驚訝地發現兩者的刃口輪廓幾乎完全相同。不僅是牛刀，小刀（Petty）和 Ko-Santoku 也都非常彎曲；目前的系列中，三德刀（Santoku）是唯一相對平直的設計。這意味著這些刀具大多都非常適合搖切。對於那些詢問我們是否有能支持其使用習慣的日式銳利刀具的客戶，現在終於有了答案。

極具親和力的價格可能成為這款刀具躋身入門級暢銷品的最後一步；蝕刻大馬士革紋理更是點睛之筆，提升了刀身的視覺美感，使其成為居家烹飪時令人矚目的利器。它或許不是該價位段性能最頂尖的刀具，但略厚且更強韌的刃口能減少損傷風險。這是一款設計均衡且擁有獨特優勢的產品，也正是這些特點讓它在入門級範圍中脫穎而出，成為獨特的選擇。