優質備長炭日本白木炭紀州地區（紀州備長炭）2KG

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紀州備長炭2KG，產自紀州（和歌山）的正宗日本白炭。高級版和普通版來自同一家製造商，唯一的區別是高級版的每個炭塊都更大，從而釋放更穩定的熱量。

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備長炭有日本產的，也有紀州產的。紀州是備長炭的原產地。日本每年生產1800噸備長炭，但只有3%產自紀州。根據維基百科，備長炭品質極高，以至於出現了一場將紀州備長炭與其他（日本產）備長炭區分開來的運動。

紀州備長炭的品質被認為優於其他產區，價格也相當高。 K&S憑藉其強大的管道，能夠為澳洲市場採購少量紀州備長炭。 

下面的影片展示了紀州備長炭的製作過程。請注意，我們的紀州備長炭的包裝與影片中的完全相同。 

（Kishu Binchotan，K&S 股票，雪梨）

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什麼是備長炭

備長炭（Binchotan），又稱日本白炭，被認為是傳統烹飪中最優質的木炭。它採用日本梅橡樹，在特殊的備長炭窯中以約1000攝氏度的高溫烘烤長達14天。這是一個非常耗時的工序。 

由此產生的木炭幾乎100%由碳構成，因此備長炭燃燒時產生的煙霧很少，灰燼也很少，敲擊時會發出特殊的金屬聲。它能夠產生極高的熱量（約1200度），並能持續數小時保持穩定的熱量釋放。純淨（無異味）、高熱量和持久的熱量釋放真正地襯托出食物的美味，因此備長炭深受日本頂級烤雞肉串餐廳的喜愛。 

日本每年的備長炭總產量約為1800噸。消費者應留意那些在日本境外使用非正宗「備長炭」木材，並採用非傳統工藝生產的木炭。這種木炭無法產生足夠的熱量，而且很快就會燃盡。

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筆記

• 由於木炭硬度較高，因此點燃比較困難。建議先用瓦斯爐點燃，再放入烤架。
• 在戶外或通風良好的地方使用
• 木炭會點燃幾個小時，請確保使用後火完全熄滅。 

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延伸閱讀：

https://journal.rikumo.com/journal/making-of-binchotan-charcoal

https://en.wikipedia.org/wiki/Binch%C5%8Dtan

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/japanese-grilling-first-you-must-master-the-binchotan-which-means-mastering-the-heat/2014/05/19/23f9ad34-dacd-11e3-btory.