1
的
10
載入中...
Mazaki | 庫存單位：
MAZA_B2MK_YANA300
眞崎 青鋼二號 鏡面 柳刃 300mm 配三層隔片黑檀木柄與刀鞘
正常價格
$799.95
單價
含稅
結帳時計算運費。
眞崎 青鋼二號 鏡面 柳刃 300mm 配三層隔片黑檀木柄與刀鞘 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
庫存狀態
此商品不提供配送服務。僅限於 Crows Nest 門市自取。
-
St Peters —2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
-
Crows Nest —107 West St, Crows Nest NSW 2065
詳細規格
| 產品線 | 真崎 青鋼二號 單刃 鏡面 |
| 刀型 | 柳刃 |
| 刃面類型 | 單面刃 |
| 重量 | 270 g 9.52 oz |
| 刃長 | 293 mm .11.54 inch |
| 刃高 | 40 mm .1.57 inch |
| 刀背厚度（根部） | 4.7 mm 0.19 inch |
| 刀背厚度（中段） | 3.1 mm 0.12 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 1.0 mm 0.04 inch |
| 鋼材 | 青二 / 青紙二號 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | Nimai - Soft 甲鐵刃物 |
| 硬度 (HRC) | 61 - 63 |
| 表面處理 | 鏡面 |
| 刀柄 | 三層黑檀木間隔片 |
| 產地 | 三條 |
| 推薦用途 |
|
這把 真崎作 Blue 2 Migaki Yanagiba 300mm 是一把單刃生魚片刀，適合需要精準處理生魚的專業主廚。由真崎直樹在三條全手工製作，刀身採 Aogami #2 碳鋼，搭配軟鐵二枚夾鋼結構與拋光磨き表面。300mm 的刀長特別適合商用廚房，較長的刀身便於以單一拉切完成生魚片與海鮮切片，將細胞破壞降至最低。
Aogami #2 鋼硬度約 61–63 HRC，含鉻與鎢元素以提升韌性與持鋒性，同時仍易於研磨。作為反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防氧化。此刀重 270g，脊厚自根部 4.7mm 漸收至刀尖 1.0mm，搭配帶三重墊片的黑檀握柄。每一把真崎作刀具皆由職人一人獨立完成鍛造、研磨、熱處理與整形，全程手工製作，確保成品在各環節皆有優異的細節與做工。
保養說明
- 請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
- 使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
- 請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
- 鈍刀比利刀更危險！
- 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
- 碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。
-
刀型：柳刃
向左滑動查看更多 >>
-
鋼材：青二 / 青紙二號
製造商：
材質特性：碳鋼
硬度：61- 63
<< 滑動查看更多 >>
-
握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
<< 滑動查看更多
