蝦印剛研新（Baby Chosera）1000 目 磨刀石

蝦印 Gouken 系列代表了身為業界最負盛名磨刀石製造商之一的蝦印，其全新的產品開發理念。

在我的記憶中，蝦印 Chosera 系列一直是廚刀研磨領域的夢幻逸品：切削力極強、不易凹陷，最重要的是它提供了其他砥石難以比擬的極致柔順研磨手感。這款磨刀石尺寸碩大（厚度達 25mm，10K 版本更超過 30mm），安裝於傳統底座上，包裝內還附贈一塊巨大的免費 Nagura（清潔石）。

若問我 Chosera 系列有什麼缺點？對我們經銷商而言，最大的問題在於磨刀石實在太大而難以運送：210x70x25mm 的尺寸使其過於沉重；老實說，即便是在店家這種商業使用環境下，也很難快速消耗完一塊 Chosera，一般使用者在合理時間內更不可能將其磨損殆盡。隨附的 Nagura 也無濟於事，不僅增加了大量重量，實際上卻幾乎派不上用場（畢竟我們多數人習慣使用鑽石磨盤或天然 Nagura）。

當出貨重量超過 2KG 時，國際運費便變得令人望之卻步。為了確保包裹安全送達（國際訂單若發生磨刀石破裂，簡直是場災難！），必須加入大量緩衝材，導致體積重量有時甚至超過 3KG。

此外，也有許多顧客詢問：「請問有提供不含底座的 Chosera 嗎？」

Gouken 系列

為了解決上述問題，Gouken 系列應運而生。目前 Gouken 品牌旗下分為兩個子系列：Arata 與 Kagayaki。

Arata 系列

最簡單的描述方式是：Gouken Arata 就像是 Chosera 的精簡版（且經過改良），表面面積相同但厚度較薄（15mm）；移除了實用性不高的 Nagura，並將永久固定的底座改為「可拆卸式」底座（即收納盒）。根據我的使用經驗，Arata 的手感與 Chosera 如出一轍，但在收納或攜帶上卻更加便利。你甚至可以將 Arata 視為 Shapton Kuromaku 的絕佳替代選擇。

1. Chosera 對刀刃始終較為溫和，而切削速度則與 Kuromaku 相當；

2. Arata 提供了 3000 目選項，這是最重要的中高目數磨刀石之一，卻是 Kuromaku 產品線中所缺少的。

3. Chosera 5000/1000 被公認為頂級中的頂級，反觀 Kuromaku 在高目數領域的表現則沒那麼出色。