Hatsukokoro | 庫存單位： HS-GINSODM-ST180BC

初心銀霜銀三鋼 Nickel 大馬士革三德刀 180mm Black Chacate

$272.00 $319.95

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	初心銀霜銀三鋼大馬士革
刀型	三德刀 / 三德刀
刃面類型	雙斜面
重量	134 g \| 4.7 oz
刃渡	172 mm \| 6 49/64″
刃元高度	47 mm \| 1 27/32″
刃元厚度	1.8 mm \| 5/64″
刃中厚度	1.7 mm \| 1/16″
刃尖1cm厚度	0.5 mm \| 1/64″
鋼材	銀三鋼 / 銀三鋼 \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
Hardness (HRC)	60 - 62
表面處理	霞
刀柄	八角柄黑查卡特
產地	兵庫
推薦用途	初次使用者刀具愛好者專業廚師

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

這款由初心委託打造的銀霜大馬士革版，延續了原版銀霜系列含蓄優雅的美感。儘管較為複雜的結構使得價格稍高，但它仍為想要體驗這款易於研磨的不鏽鋼的玩家，提供了一個絕佳的選擇。

開門見山地說，這款大馬士革銀霜在切削性能上，與原版鏡面霧面處理的版本完全相同。理論上，稍粗糙的表面可能會導致食材黏附性略微增加，但在實際切馬鈴薯時幾乎感覺不到差異。這系列最大的賣點仍在於其芯鋼，畢竟銀三鋼至今仍是最易研磨的不鏽鋼刀材之一，且鋒利保持度接近VG-10。

這款刀具與原版銀霜的主要差異在於表面處理。大馬士革紋理的導入無疑大幅改變了刀身外觀，但這層夾鋼的紋路卻極為內斂。由於大馬士革的層數較少，呈現出疏朗柔和的紋理，輕盈地延展於整個刀面。它不像銀色霜花，反倒更像一層凝結的冰晶。沒有炫目的花紋或高對比度的蝕刻，這把大馬士革銀霜忠實延續了前代低調含蓄的設計風格。

銀三鋼雙刃刀具屬於較為少見的類別，因此能看到更多外觀與價位各異的選擇供玩家挑選，實在是一件令人開心的事。

優點	缺點
易於保養家庭使用的理想選擇出色的做工與細節處理	需要更多研磨

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

初心

業界新星

初心作為一個品牌，與日本廚刀產業有著深度的合作。透過與日本各地的職人及製造商攜手合作，他們設計並打造出極為豐富的刀款系列，不僅涵蓋各種價位帶，許多產品線更具備極高的性價比。憑藉其出色的資源整合能力，初心與眾多製刀職人建立了穩固的信賴關係，如今也有越來越多的職人樂意將作品送至尼崎，再由這裡發往世界各地。

“總部位於尼崎、在業內迅速崛起的新興品牌，透過與日本各地乃至全球的眾多製造商緊密合作，提供豐富多樣的產品系列，同時在產品設計與金屬加工技術上持續創新。”

創立 2019 | 令和元年

特色無與倫比的產品齊全度，卓越性能搭配極具競爭力的價格。

官網 handk.co Instagram @handk_official 了解更多初心

Profile

三德刀

三德刀（Santoku）之名源自「三種用途」，是日本廚房中不可或缺的經典廚刀，擅長切片、切丁與剁碎。因其極高的多功能性而備受推崇，刀身長度通常在15公分至20公分（6至8英吋）之間，能應對多樣化的料理需求。與牛刀（Gyuto）相比，三德刀的刀尖較不銳利，擁有獨特的輪廓設計，這不僅提升了實用性，也使其廣受歡迎。其造型在剁切與切片時更易於掌控，刀身線條也較為溫和，正因如此，三德刀成為家庭廚師的首選利器。

比較對象

銀三鋼 / 銀三鋼

—

13.75% 10.3% 6.9% 3.4% 0

C — 碳 Cr — 鉻 Mn — 錳 Si — 矽 P — 磷 S — 硫

Hitachi Special Steel, Japan 🇯🇵

硬度

60–62 HRC

Steel

銀三鋼 / 銀三鋼

Manufacturer
- Hitachi Special Steel, Japan
Nature 不鏽鋼
Hardness60–62 HRC

銀三鋼，又稱 Silver 3 或 G3 鋼，是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼。它備受推崇的原因在於，既能呈現碳鋼般的傳統手感與鋒利度，同時兼具不鏽鋼的抗腐蝕特性。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，確保了刀刃保持性與研磨難易度之間的絕佳平衡。這種鋼材因其細緻的晶粒結構而特別受到青睞，能磨出極為鋒利的刃口；加上其優異的防鏽性能，使其成為專業廚師與家庭料理人的熱門選擇，讓他們在追求碳鋼級切削表現的同時，無需面對繁瑣的保養挑戰。銀三鋼刀具以耐用、易於照顧及出色的切割性能著稱，是尋找高品質不鏽鋼刀具人士的首選之一。

Construction

Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad

三枚（Sanmai）是雙刃廚刀常見的結構，將兩片較軟的包覆鋼鍛焊在較硬的芯鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的芯鋼會形成鋒利的刀刃，而較軟的包覆鋼則支撐芯鋼，以增加刀片的整體強度。

大馬士革三枚使用大馬士革鋼作為三枚結構的包覆材料，為刀片增添美學特色。對於採用不鏽鋼芯鋼的廚刀，其大馬士革包覆層亦為不鏽鋼，這意味著它們也能保護碳鋼/半不鏽鋼芯鋼免受生鏽或變色。

柔軟的包覆鋼使得研磨過程比本燒或單鋼結構輕鬆許多。然而，當包覆層由大馬士革鋼製成時，無論是否經過蝕刻、拋光或鏡面拋光，研磨過程都會對包覆層造成影響，這意味著大馬士革紋路不會與出廠時完全相同。

Finish

霞

霞仕上げ是一種傳統的日本刀身表面處理工藝，特別常見於以軟鐵與較硬鋼材結合鍛造的刀具。日語中的「霞」意為「霧氣」，生動地描繪出在兩種金屬接合處的刃面上，所呈現出的朦朧霧面質感。這種效果不僅具備美學價值，更展現了將異種材質完美融合的精湛工藝，突顯出製刀職人打造兼具美感與實用性刀具的高超技藝。

Handle

八角柄黑查卡特

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑查卡特木

Black Chacate 是一種備受推崇的木材，以其深邃濃郁、從深棕至近乎黑色的色澤，細膩的質地與卓越的耐用性著稱。這種木材拋光性極佳，能呈現精緻的表面質感，完美襯托出其含蓄優雅的紋理。它常被應用於高級木工領域，包括奢華家具、裝飾藝品以及頂級刀柄的製作。

採用 Black Chacate 木材製作的八角柄，呈現出流暢的幾何造型，握感舒適貼手，能有效提升使用者的抓握力與操控性。Black Chacate 深邃的色澤與天然光澤，為刀柄增添了一抹高雅氣質與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的功能組件，更宛如一件藝術品。憑藉 Black Chacate 優異的耐用度與穩定性，這把刀柄足以承受廚房高強度使用的考驗，並能長久保持其迷人風采。

Frequently asked questions

牛刀還是三德刀——該怎麼選？

這兩款皆為萬用日式廚刀，對大多數家庭料理者而言，任一把都足以應付絕大部分的日常備料需求。最終的選擇取決於刀具長度、刃型，以及您偏好的切法。

牛刀是日式主廚刀，長度通常介於 210 至 240mm，刀刃帶有柔和弧度，讓您能順暢地以搖擺或滑切方式處理食材，也適合直上直下的剁切。較長的刀身與尖銳的刀尖賦予其出色的延伸性與多功能性，無論是處理肉類還是大型蔬果皆游刃有餘。

三德刀的刀身較短，通常介於 165 至 180mm 之間，擁有較平直的刃線與圓潤的羊蹄型刀尖。這種設計特別適合直上直下的推切手法，無論是在手型較小的使用者手中，或是空間有限的廚房裡，都能展現出靈活輕巧的操作手感，是經典的日本家庭用廚刀。

簡單來說：如果您想要一把作業範圍更廣、能應付各種料理的萬用刀，請選擇牛刀；若您偏好輕巧且易於操控的刀身，則推薦三德刀。我們許多顧客最終都是兩種各擁有一把。

什麼是 Hatsukokoro 銀霜銀三鋼大馬士革系列刀具，適合哪類使用者？

初心銀霜銀三鋼大馬士革系列是一款不鏽鋼刀具系列，專為尋求第一把兼具優異切割性能與易於研磨的實用日式刀具的家庭用戶設計。

此系列專為初學者、愛好者及重視低保養需求的專業廚師打造。目錄中特別指出，儘管需要比其他某些刀具更頻繁地進行研磨，但其「易於保養」。它提供與原版非大馬士革銀霜刀相同的切割性能，是處理日常任務（如切片馬鈴薯時無明顯黏連）的實用選擇，同時大馬士革紋路帶來獨特的視覺美感。目前庫存中最具親和力的選項是售價 232 美元的初心銀霜銀三鋼鎳大馬士革三德刀 180mm 黑查卡特款。

Reviewed by K&S staff · Last updated 1 July 2026

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初心銀霜銀三鋼 Nickel 大馬士革三德刀 180mm Black Chacate

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詳細規格

初心

三德刀