Masamoto Sohonten | 庫存單位： MASA_VG5427

正本總本店 VG系列筋引 270 mm

$429.95

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

產品線	待補 - 不鏽鋼夾心
刀型	筋引 / 筋引
刃面類型	雙刃
重量	201 g \| 7.1 oz
刃渡	271 mm \| 10 43/64″
刃元高度	39 mm \| 1 17/32″
刃元厚度	2.1 mm \| 5/64″
刃中厚度	1.8 mm \| 5/64″
刃尖1cm厚度	0.8 mm \| 1/32″
鋼材	MV (鉬釩鋼) \| 不鏽鋼
刀身構造	待補充
Hardness (HRC)	54 - 60
表面處理	待補充
刀柄	西式帕卡木無護手
推薦用途	補

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

我們正在測試此產品，並致力於打造符合特點的描述，敬請。

優點	缺點
補	補

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

Profile

筋引

Sujihiki（亦稱 Sujibiki）是一種日式片刀，以比西式廚刀更薄、更鋒利的刀口而聞名。其修長刀身特別適合優雅地將各類肉類薄切成片，以及細緻地切片凍派與肉醬。刀長通常介於 210mm 至 300mm（約 8.3 至 12 吋），其中以 240mm 與 270mm 最受歡迎，因其在切割長度與靈活度之間取得絕佳平衡。當 Sujihiki 用於其設計用途時有顯著優勢：較薄的刀身與柔軟蛋白質接觸面積更小，與牛刀相比，在推切時食材對刀面的「吸附」較少，因而有效減少切割阻力。此外，Sujihiki 普遍偏直的刀型非常適合各種片切工作；若搭配碳鋼芯材，更是分切大型肉塊的上乘利器，偶爾也能充當理想的瓜果分切刀。

鋼材

MV (鉬釩鋼)

類別

不鏽鋼

製造商

未知

硬度

54–60 HRC

Steel

MV (鉬釩鋼)

Manufacturer
- 未知
Nature 不鏽鋼
Hardness54–60 HRC

MV鋼是添加了鉬和釩的鋼材的統稱。這兩種元素形成的碳化物具有極高的硬度，且顆粒細小，能在不顯著犧牲韌性的情況下提升鋼材的耐磨性。MV鋼常見於入門級或平價的日本刀具上，但它並非指特定的化學成分，而是表示鋼材中添加了鉬（M）和釩（V）。由於碳含量較低，MV鋼通常為完全不鏽鋼，硬度不超過60 HRC。

Construction

待補充

待補

Finish

待補充

待補

Handle

Handle Specs

Profile 西式無護手
Material
- Pakka 木材

最基本的手柄設計，專為大量生產刀具而設。價格實惠且輕巧，但由於使用極為穩定的樹脂浸泡木纖維，耐用度依然不錯。

	測量
重量	201克
總長度	390毫米
腳尖到腳跟的長度	270毫米
鏟刀根部高度	40毫米
脊椎至腳跟的寬度	2.4 毫米
葉片中部脊寬	2.0 毫米
距尖端約1公分處的脊椎寬度	0.8 毫米
鋼	Masamoto 超鉬釩
硬度
手柄設計	西方抗菌 POM

正本總本店 VG系列筋引 270 mm

可用性

詳細規格

筋引

MV (鉬釩鋼)

待補充

待補充

Handle Specs

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