Tsunehisa | 庫存單位： TNHS_ASTSKU_SU24

恆久超級青鋼 / 青紙超級鋼黑打鎚目筋引 240mm

Name: 恆久 超級青鋼 / 青紙超級鋼 黑打 鎚目 筋引 240mm
Brand: Tsunehisa
SKU: TNHS_ASTSKU_SU24
Price: 299.95 AUD
Availability: InStock

$299.95

含稅結帳時計算運費。

重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。

可在Crows Nest取貨

通常會在 24 小時內準備就緒

詳細規格

產品線	待補 - 不鏽鋼夾心
刀型	筋引 / 切片刀
刃面類型	雙刃
重量	121 g 4.27 oz
刃長	245 mm .9.65 inch
刃高	34 mm .1.34 inch
刀背厚度（根部）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（中段）	1.7 mm 0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.2 mm 0.05 inch
鋼材	青紙超級 / 青紙スーパー \| 碳鋼
刀身構造	待補充
硬度 (HRC)	62 - 65
表面處理	待補充
刀柄	特殊手柄
推薦用途	補

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

恆久青紙超級鋼黑打鎚目筋引240mm是一把為精準與效率打造的高性能切片刀。此刀由日本製造，採用青紙超級鋼碳鋼核心，以卓越的持久鋒利度著稱，能打造極為銳利的刀刃，完美適合乾淨且輕鬆的切割。

細長的筋引刀型非常適合單次拉切肉類與魚類，能保留食材的質地與外觀。黑打表面搭配鎚目紋理，除了帶來古樸風美感外，也有助於減少食材沾黏。

此款配備我們K&S專用柄，專為切片任務設計。握柄幾何形狀確保刀柄尾部在彎曲手腕長距離拉切時不會干擾廚師前臂，提升舒適度與操控性。性能與貼心設計的完美結合。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。

刀型：筋引

切片刀

筋引（Sujihiki），又稱筋引き，是一種日本切片刀，其刀刃比西式廚刀更薄且更鋒利。其長刀身特別適合精細地薄切熟肉，以及優雅地切片肉凍與肉醬。刀刃長度從210mm至300mm（8.3至12英吋）不等，其中270mm與300mm因切片順暢高效而特別受歡迎。筋引的精心設計體現了日本傳統的精密工藝與專注功能性的完美結合，滿足專業廚師與料理愛好者的需求。

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鋼材：青紙超級 / 青紙スーパー
青紙級鋼（Aogami Super），又稱級青鋼，是日本碳鋼中備受推崇的材質，卓越性能而享有盛譽。由日立金屬（Hitachi Metals Ltd.）生產，成分優於一號青鋼（Blue Steel No.1），含有更高比例的碳、鉻與鎢，並添加了鉬。青紙級鋼以極致的刃口銳利度和出色的保刃能力著稱，能在不變脆的前提下達到高硬度，這特質刀愛好中廣受喜愛。增強的碳含量可讓刀刃長時間維持鋒利，添加的鉻則有助於抗鏽性能；微量釩更提升了韌性，減少崩口風險。這些優異特性使青紙級鋼成為最受推崇的高碳鋼之一，常被譽為「刀極客的夢幻鋼材」，在硬度、耐用度與保養便利性之間達成完美平衡。

製造商：
- 日立特殊鋼，日本
性質：碳鋼

硬度： 62 - 65

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刀柄規格
刀型：八角和柄

材質：
- 未知
由刃物職人精心打造的獨特刀柄，材質未公開。

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恆久超級青鋼 / 青紙超級鋼黑打鎚目筋引 240mm

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