Sakai Takayuki | 庫存單位： SATA_INOX_GY210

堺孝行 INOX不鏽鋼不鏽鋼牛刀 210mm with 西式柄

$179.95

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St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

刀型	牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	180 g 6.35 oz
刃長	213 mm .8.39 inch
刃高	46 mm .1.81 inch
刀背厚度（根部）	1.8 mm 0.07 inch
刀背厚度（中段）	1.5 mm 0.06 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.6 mm 0.02 inch
鋼材	Inox \| 不鏽鋼
硬度 (HRC)	57 - 59
刀柄	西式強化木柄附口金

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

堺孝行 INOX不鏽鋼日式主廚牛刀以及堺孝行 INOX不鏽鋼雙刃系列中的類似款式，皆是可靠且適合日常使用的日本廚刀，產自擁有數百年製刀傳統的產地——大阪堺市。INOX 之名代表其採用不鏽鋼結構，旨在完美平衡防鏽性、保養便利性與日常實用性能。這類刀具的硬度通常落在 57–59 HRC 之間，不僅具備良好的鋒利保持度，相較於高硬度的碳鋼或粉末鋼，也更容易研磨且韌性更佳不易脆裂。

有別於傳統單刃日式刀具，雙刃（50/50）設計使其用途廣泛且親和力高，無論是家庭料理人還是專業廚師都能輕鬆駕馭。對稱的刃面研磨讓雙面研磨更為直覺順手，在切片、切丁及剁碎等各種主廚日常工作中皆能展現流暢的切削手感。握柄通常採用經典日式木柄或八角柄，提供舒適的操控感與永不過時的質感。整體而言，INOX不鏽鋼雙刃系列以實惠的價格提供優異的性能，非常適合廚房日常使用，且比起碳鋼刀具更無需繁瑣的保養。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

刀型：牛刀

主廚刀
日本廚刀被稱為牛刀（gyūtō），字面意思即為「牛肉刀」。其刀身輪廓類似於較為平直的法式主廚刀。日本刀具以其鋒利度聞名，這歸功於其銳利的刀刃幾何結構以及所用鋼材的高硬度，洛氏硬度有時甚至超過 60 HRC。一般西式主廚刀的開刃角度約為 20-22°，而日本牛刀通常擁有更銳利的 15-18° 刃角（甚至更低），這也意味著必須採用硬度更高、但也相對較脆的鋼材等級。近年來，日本牛刀在西方廚師之間也日益受到歡迎。

現代主廚刀是一種多用途刀具，旨在勝任廚房中各式各樣的料理任務，而非僅專精於單一用途。無論是蔬菜的切末、切片與剁切，肉類的分切，或是大型肉塊的拆解，它都能輕鬆應對。
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鋼材：Inox

堺孝行 INOX不鏽鋼系列採用不鏽鋼（「Inox」一詞源自法語 inoxydable），旨在提供性能、耐用度與低保養需求之間的實用平衡。此系列硬度通常約為 57–59 HRC，不僅能磨出鋒利刀刃，研磨過程也相當輕鬆，相較於硬度較高且質地較脆的鋼材更具容錯性。其不鏽鋼材質具備優異的防鏽與抗污能力，非常適合不希望像使用傳統碳鋼那樣費心保養的使用者。雖然其鋒利持久度屬中等水準，或許無法媲美高階碳鋼或粉末鋼，但 INOX不鏽鋼系列在日常廚房使用中表現卓越，尤其適合追求穩定可靠且易於保養的家庭料理人與專業廚師。
製造商：
材質特性：不鏽鋼
硬度：57- 59
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握柄規格
輪廓：西式帶護手
材質：
- 帕克木
西式積層木柄是入門級刀具的常見選擇，部分款式還會採用與刀身焊接的金屬護手。積層木是將木材與樹脂層壓而成，形成質地緻密的材料，並可呈現多色層次。相較於天然木材，這種工程木材硬度更高、吸水性更低，加上生產成本較低，使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。
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堺孝行 INOX不鏽鋼不鏽鋼牛刀 210mm with 西式柄

庫存狀態

詳細規格

刀型：牛刀

鋼材：Inox

握柄規格