初心 雲影 青鋼二號 黑打 大馬士革 牛刀 210mm 灰檀 柄

我們都非常喜愛田中誠貴的刀，輕巧靈活，不是那種鋒利到像雷射般的刀，但能輕鬆滑過馬鈴薯，幾乎沒有阻力。問題是，我們永遠買不夠。最難取得的產品之一就是黑打系列，交貨時間相當長。幾年前，我開始尋找完美的替代品：切割性能佳、外觀古樸，最重要的是價格依然無敵。

快轉到2022年，我們終於從親密夥伴初心收到了新品，老實說，我超興奮：這款青鋼二號KU系列幾乎在各方面都超出預期。

這款初心青鋼二號系列由擁有悠久歷史的甲鐵刃物製造，成立於1955年。他們將青鋼二號熱處理至約62至63 HRC，我認為這是青鋼二號的最佳硬度。研磨工藝無可挑剔，切割性能非常穩定，使這款初心青鋼二號成為想要入門碳鋼刀世界或是喜愛碳鋼切割手感的資深用戶的完美選擇。

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尺寸規格

• 重量 (g)：190g
• 刀尖至刀跟長度 (mm)：213
• 刀跟高度 (mm)：47mm
• 刀背厚度 刀跟 / 中段 / 距刀尖1cm (mm)：3.5 / 2.5 / 0.9
• 鋼材：青鋼二號 大馬士革 KU 表面處理 甲鐵刃物

• 硬度：HRC 62-63
• 刀柄設計：八角柄 黑色黑檀木柄（黑檀木為來自非洲密度超過1.0的硬木，與黑檀木密切相關。黑檀木有時被誤稱為Bubinga，其密度不到1）