Crows Nest 門市現已於每週五至週二開放，營業時間為上午 10 點至下午 6 點。
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Hatsukokoro  |  庫存單位： HT-SLDDM-GY21BH

初心 x 二唐 Yorokobi 全 研磨 SLD鋼 牛刀 210mm 黑 大馬士革 樺木

$1,104.99 $1,299.00
含稅 結帳時計算運費。

可用性

  • St Peters —
    2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest —
    107 West St, Crows Nest NSW 2065
    Pickup only
詳細規格
產品線 初心 x 二唐 SLD 喜悅特別版
刀型 牛刀 / 主厨刀
刃面類型 雙刃
重量 175 g        6.17 oz
刃長 195 mm   .7.68 inch
刃高 47 mm     .1.85 inch
刀背厚度（根部） 2.6 mm     0.1 inch
刀背厚度（中段） 1.9 mm     0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處） 0.9 mm     0.04 inch
鋼材 SLD鋼 | 不鏽鋼
刀身構造 三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
硬度 (HRC) 62 - 64
表面處理 黑打
刀柄 八角樺木瘤加間隔飾片
產地 青森
推薦用途
  • 專業廚師
  • 熱愛
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    來自初心與二唐的特別作品：210mm SLD芯材墨流大馬士革牛刀。搭配優雅的穩定化樺木瘤紋握柄。

    二唐通常有喜悅SP系列，採用半磨光刀身（保留黑打表面），但此款為更經典的全磨光版本。較薄的刀身帶來更優異的食材穿透力。

    保養說明
    1. 請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
    2. 使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
    3. 請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
    4. 請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
    5. 鈍刀比利刀更危險！
    6. 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

    二唐刃物

    位於青森縣北部美麗的小城弘前，二唐刃物已有350年製作武士刀的歷史，國俊（Kunitoshi）是世代中最著名的刀匠之一。如今由代掌門吉澤 剛（Go Yoshizawa）主導，並父吉澤 俊壽（Toshiju Yoshizawa）的支持下，二唐憑藉精湛的鍛造工藝與無與倫比的品質管控，正逐漸受到廣泛歡迎。

    • 個人資料： 牛刀

      主厨刀

      日本主厨刀稱為 Gyuto（牛刀 ぎゅうとう），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀類似較扁平的法式主厨刀。日本廚刀因極銳利的刃角幾何設計與高硬度鋼材而聞名，硬度有時可超過洛氏硬度 60 HRC。典型西式主厨刀的刃角約為 20-22°，而日本 Gyuto 通常擁有更銳利的 15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬、更脆的鋼材等級。近年來，日本 Gyuto 在西方廚師中日益受到歡迎。

      現代主厨刀是一款多功能刀具，旨在勝任多種不同的廚房任務，而非專精於單一用途。它可用於切碎、切片與切丁蔬菜，切割肉類，以及分解大塊肉品。

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    • 鋼材： SLD鋼

      Hitachi SLD鋼是一種最初為模具和機械加工工具設計的工模鋼。其成分與D2工模鋼幾乎完全相同——這是一種自二戰以來經受住時間考驗的經典鋼材。SLD鋼含有高比例的鉻，使其幾乎具備不鏽特性；適量的鉬和釩則形成硬質碳化物，賦予該鋼材相當優異的保持性。其韌性在同类鋼材中屬中等水準，但在一般廚房使用條件下並非大問題。對於尋求能磨出鋒利刃口、又不像傳統碳鋼那般需要高度保養的廚刀使用者而言，SLD鋼是一個不錯的選擇。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 62 - 64

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 穩定化樺木瘤

      這把初心廚師刀上裝飾的穩定化樺木瘤手柄，既展現了精湛的工藝，也體現了大自然的美麗。樺木瘤因其錯綜複雜的紋理和獨特的質感而備受珍視，經過細緻的穩定化處理後，能大幅提升耐用性與穩定性，確保長久使用並有效抵禦濕氣與磨損。

      手柄的人體工學設計提供舒適且穩固的握感，即使長時間使用也不易感到疲勞。其流線型輪廓與均衡的重量分布，有助於在烹飪時精確掌控，輕鬆操作。

      樺木瘤的天然色澤與紋理變化營造出引人入勝的視覺美感，使每一支刀柄都獨一無二。這種功能性與美學的和諧結合，不僅提升了廚師刀的表現，也為廚房增添一抹優雅，充分展現初心刀具無與倫比的工藝。

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    門市據點

    歡迎蒞臨參觀

    歡迎親臨我們在澳洲的三間展示店，親手體驗我們的刀具。

    St Peters, Sydney

    St Peters

    HQ
    Unit 2, 2 Bishop St
    St Peters, NSW 2044
    (02) 8234 8818 sales@knivesandstones.com.au
    週一至週五 10am–5pm 週末休息

    請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

    取得路線
    Crows Nest, Sydney

    Crows Nest

    週末營業
    107 West St
    Crows Nest, NSW 2065
    (02) 8234 8848
    週一、二、五、六、日 10am–6pm 週三、四休息
    取得路線
    Braddon, Canberra

    Canberra

    Kakumei
    Unit 3, 32 Lonsdale St
    Braddon, ACT 2612
    (02) 8234 8808
    週三至週四 10:30am–4:30pm 週五至週六 10:30am–6pm 週日 10:30am–4:30pm 週一、二休息
    取得路線
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