蝦印 鋼研 新 (小 Chosera) 400目 磨刀石

蝦印的Gouken系列代表了該品牌在砥石製造領域中嶄新的產品理念，而蝦印向來是最受信賴的磨刀石製造商之一。

在我記憶中，蝦印Chosera系列一直是廚刀研磨砥石中的巔峰之作：切削速度快、不易凹陷，最重要的是提供極為溫和的研磨反饋，這在砥石上幾乎無法見到。此砥石尺寸龐大（厚度達25mm，10K以上甚至30mm），並固定於傳統底座上，且裝還附贈一塊大號Nagura（潔石）。

若問我Chosera系列的問題在哪？對我們這些販售商而言，最大的困擾就是砥石實在太大太重：尺寸為210x70x25mm，重量過高。坦白說，即使是在商業環境如店面中，也很難快速磨損一塊Chosera；對於一般來說，更不可能在合理時間用完它。而附贈的Nagura也毫無幫助，增加重量，實際用途卻極低（大多數人使用鑽石板或天然Nagura）。

由於運送重量2，國際運費變得極為昂貴。若要確保裝抵達（一塊破裂的砥石對海外訂單來說是災難！），添加大量緩衝材質，導致體積重量有時甚至3。

此外，許多客戶也問過：「你們有沒有不帶底座的Chosera？」

Gouken系列

為了解決上述問題，蝦印推出了Gouken系列。目前該系列下有子品牌：Arata與Kagayaki。

Arata

最簡單的說法是：Gouken Arata可視為改良版Chosera的「輕量版」——表面尺寸相同，但厚度縮減至15mm；不附贈實用性低的Nagura，並「可拆卸式底座（即裝盒）」而非固定於底座。我使用Arata的經驗是，手感與Chosera幾乎一模一樣，但儲存與攜帶卻方便許多。你幾乎可以將Arata視為Shapton Kuromaku的優化替代品。

1. Chosera對刀刃始終更為溫和，而切削速度則與Kuromaku相當；

2. Arata提供3000目規格，這是一塊極為重要的中高目砥石，但Kuromaku卻沒有此一選。

3. Chosera的5000/10000目被譽為頂級中的頂級，而Kuromaku在高目數表現則相對較弱。