Sakai Takayuki | 庫存單位： SATA_INOX_GY210

堺孝行 INOX不鏽鋼不鏽鋼牛刀 210mm 附西式柄

$152.99 $179.95

含稅結帳時計算運費。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

刀型	牛刀 / 主厨刀
刃面類型	雙刃
重量	180 g 6.35 oz
刃長	213 mm .8.39 inch
刃高	46 mm .1.81 inch
刀背厚度（根部）	1.8 mm 0.07 inch
刀背厚度（中段）	1.5 mm 0.06 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	0.6 mm 0.02 inch
鋼材	Inox \| 不鏽鋼
硬度 (HRC)	57 - 59
刀柄	西式合成木（Pakka Wood）配護手

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

堺孝行 Inox 日本廚師牛刀及同系列的堺孝行 Inox 雙面刃系列，是來自大阪堺市這個擁有數百年刀匠傳統的可靠日常廚刀。Inox名稱代表著不鏽鋼材質，旨在平衡抗鏽性、保養便利性與日常使用性能。這些刀具通常硬度約為57–59 HRC，在保持良好鋒利度的同時，比起高硬度碳鋼或粉末鋼更易磨刀且不易脆裂。

與傳統單面刃日本刀不同，雙面刃（50/50）設計使其適合廣泛使用者，從家庭主廚到專業人士皆宜。對稱的磨刃方便雙面直覺磨刀，切割順暢，適合各種廚房任務——切片、切丁及剁碎。刀柄多為經典日式木柄或八角柄，提供舒適的握感與經典外觀。整體而言，Inox雙面刃系列以實惠價格帶來良好性能，是日常廚房使用的理想選擇，且保養需求低於碳鋼款。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

個人資料：牛刀

主厨刀

日本主厨刀稱為 Gyuto（牛刀ぎゅうとう），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀類似較扁平的法式主厨刀。日本廚刀因極銳利的刃角幾何設計與高硬度鋼材而聞名，硬度有時可超過洛氏硬度 60 HRC。典型西式主厨刀的刃角約為 20-22°，而日本 Gyuto 通常擁有更銳利的 15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬、更脆的鋼材等級。近年來，日本 Gyuto 在西方廚師中日益受到歡迎。

現代主厨刀是一款多功能刀具，旨在勝任多種不同的廚房任務，而非專精於單一用途。它可用於切碎、切片與切丁蔬菜，切割肉類，以及分解大塊肉品。

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鋼材： Inox

Sakai Takayuki INOX 系列採用不鏽鋼（「Inox」源自法文 inoxydable，意為不鏽），旨在提供性能、耐用性與低保養需求之間的實用平衡。通常硬度約為 57–59 HRC，既能磨出鋒利刀刃，又易於研磨，且比更硬、更脆的鋼材更具容錯性。不鏽鋼成分賦予其優異的防鏽與抗污能力，適合偏好比傳統碳鋼更低保養成本的用戶。雖然刀刃保持性屬中等，可能無法與高端碳鋼或粉末鋼匹敵，但 INOX 系列在日常廚房使用中表現出色，尤其適合追求可靠性與易於打理的家庭廚師與專業人士。

製造商：

性質：不鏽鋼

硬度： 57 - 59

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手柄規格
個人資料：西式帶護手

材料：
- Pakka 木材
西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

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堺孝行 INOX不鏽鋼不鏽鋼牛刀 210mm 附西式柄

可用性

詳細規格

個人資料：牛刀

鋼材： Inox

手柄規格