Takeshi Saji | 庫存單位： TAKE-V10RB-BU165-SAYA

佐治武士 VG-10 Rainbow 大馬士革文化刀 165mm 黑檀木 Handle Mosaic Pin

$529.95

含稅結帳時計算運費。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	佐治武士 VG-10 彩虹大馬士革鑽石拋光
刀型	文化刀
刃面類型	雙斜面
重量	142 g 5.01 oz
刃長	163 mm .6.42 inch
刃高	46 mm .1.81 inch
刀背厚度（根部）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（中段）	1.9 mm 0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.0 mm 0.04 inch
鋼材	VG10 \| 不鏽鋼
刀身構造	Sanmai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
硬度 (HRC)	59 - 61
表面處理	鏡面
刀柄	黑檀木馬賽克
產地	武生
推薦用途	專業主廚愛好者

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

這把佐治武士 VG10 彩虹大馬士革文化刀 165mm，配備烏木握柄與鑲嵌鉚釘，是一把雙刃萬用刀，特別適合想要更尖銳三德刀輪廓，以進行精細蔬菜處理與日常廚房工作的使用者。165mm 刀身具有較直的刃線與獨特的反羊角刀尖，方便切片、切丁、剁切與細緻切絲。此刀由第四代鍛冶師佐治武士於武生打造，展現其將日本傳統山刀技法與西式設計元素融合的風格。

此刀採用 VG10 不鏽鋼，硬度 59–61 HRC，藉由 15% 鉻與釩碳化物提供抗汙與持鋒表現。三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構呈現彩虹紋理，並以磨き（migaki）拋光作表面處理。尺寸包括刃長 163 毫米、刀根高度 46 毫米，刀背自刀根 2.0 毫米逐漸收細至刀尖 1.0 毫米。重量 142 克，刀芯搭配以馬賽克鉚釘固定的烏木柄。VG10 容易開刃與修磨，適合在水果、蔬菜與肉類之間都需要穩定表現的使用情境。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

佐治武士

佐治武士是來自越前武生村的日本傑出刀匠，該地區以數百年歷史的製刀傳統聞名。身為第四代刀匠，佐治武士自幼便沉浸於這項工藝之中，從家族傳承中習得鍛造刀刃的精微技藝。憑藉超過五十年的豐富經驗，他已成為此道的一代宗師。

Saji 以其融合日本傳統工藝與創新設計的精湛技藝備受推崇，所打造的刀具不僅實用性極佳，外觀更是引人入勝。他的作品以獨樹一幟的刀柄聞名，選用鹿角、鐵木及彩色合成木等材質製成，搭配紋理優美的刀刃，且多採用大馬士革風格呈現。

他的作品憑藉卓越的鋒利度、耐用性與美學設計，深受全球廚師與刀具愛好者的高度推崇。每一把刀都見證了 Saji 一絲不苟的職人工藝，以及他在傳承日本製刀傳統的同時，不斷突破技術邊界的堅持。他對品質與創新的執著，為他在鍛造界贏得了崇高的地位，也讓他的刀具持續成為世界各地廚房中備受珍視的藏品。

刀型：文化刀

這是一款刀尖更為銳利的三德刀。文化刀擁有獨特的輪廓，刃線較為平直且刀尖銳利，使其能靈活應對各種廚房任務。其設計融合了三德刀與切付牛刀的特點，刃長通常介於 165mm 至 180mm 之間。得益於適中的長度與平直的刃線所帶來的精準度與操控性，文化刀特別擅長切片、切丁及剁碎蔬果與肉類。其傾斜的刀尖又稱為反向切付，能在切絲等精細作業中提供更出色的精準度。憑藉獨特的外型與實用機能，文化刀在料理界中脫穎而出，成為一把極具多功能性的廚刀。
向左滑動查看更多 >>
鋼材：VG10
武生 VG10是一款備受推崇的高階不鏽鋼，以其卓越的鋒利度與刀刃保持性聞名。它深受日本廚刀製造商青睞，並廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀及直刀。

VG10的硬度通常落在 60-61 HRC 左右，部分廠商甚至將其提升至 62 HRC，確保了優異的刀刃保持力與抗鏽性能。其鋼材成分包含 15% 的鉻（Cr）以提供抗腐蝕能力，以及 1% 的鉬（Mo）和 1.5% 的鈷（Co）來強化基體結構，進而實現高硬度與耐用性。釩（V）的添加則能細化微觀組織，並與 Cr、Mo 共同形成硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10易於研磨、加工性良好，且支援高溫回火下的二次硬化處理，使其適用於需進行表面鍍膜處理（溫度約達 450℃）的刀刃。憑藉這些均衡優異的特性，VG10具備極高的通用性，無論是廚刀、萬用刀還是工業機械刀片，皆能展現出色表現。
製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
材質特性：不鏽鋼
硬度：59- 61
<< 滑動查看更多 >>
握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
- 黑檀木
這款優雅的黑檀木手柄由一整塊非洲黑檀木製成，採用扁平的築地正本／有次風格設計。其帶有細膩的錐度變化，握持手感極為舒適。
這支刀柄最引人注目的特色，在於中央那簡約優雅的方形馬賽克銷釘，其製作難度極高。要在八角柄（且帶有錐度！）上加工出方形的銷釘，幾乎是不可能達成的工藝挑戰。
<< 滑動查看更多

Liquid error (sections/product-recommendations line 9): Could not find asset snippets/kns-product-recs.liquid

佐治武士 VG-10 Rainbow 大馬士革文化刀 165mm 黑檀木 Handle Mosaic Pin

庫存狀態

詳細規格

佐治武士

刀型：文化刀

鋼材：VG10

握柄規格