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Tsunehisa  |  庫存單位： TNHS-G3MG-GY240

恆久 銀三鋼 鏡面 切付牛刀 240mm

$319.95
含稅 結帳時計算運費。

庫存狀態

  • St Peters —
    2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest —
    107 West St, Crows Nest NSW 2065
詳細規格
產品線 恆久 銀三鋼 鏡面
刀型 切付牛刀 / 主廚刀
刃面類型 雙刃
重量 180 g        6.35 oz
刃長 240 mm   .9.45 inch
刃高 47 mm     .1.85 inch
刀背厚度（根部） 3.2 mm     0.13 inch
刀背厚度（中段） 1.7 mm     0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處） 0.8 mm     0.03 inch
鋼材 銀三鋼 / 銀三鋼 | 不鏽鋼
刀身構造 Sanmai - 不鏽鋼夾層
硬度 (HRC) 60 - 62
表面處理 鏡面
刀柄 八角柄柚木手柄
產地 福山
推薦用途
  • 初次選購者
  • 家用
    		•
    • 全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
    • 透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

    恆久 銀三鋼鏡面切付牛刀 240mm 是一款兼具多功能與高效能的廚師刀，完美融合傳統工藝與現代不鏽鋼的便利性。這款日本製刀具以銀三鋼（Silver 3）不鏽鋼為芯材，因其組織細緻、鋒利度出色且易於研磨而備受推崇——不僅擁有媲美碳鋼的切削性能，更具備優異的抗腐蝕特性。

    其切付風格刀型設計擁有較平直的刃線與尖銳的刀尖，在推切、切片及精細處理時能提供更精準的操控性。刀身採用簡潔的鏡面拋光處理，不僅彰顯簡約精緻的美感，更能有效減少切割食材時的阻力。

    這款牛刀重量輕盈且研磨纖薄，帶來極佳的切削手感與操控性。無論是專業廚師還是講究的居家料理愛好者，恆久 銀三鋼切付牛刀都是一把兼顧精準度、高性能與日常實用性的絕佳平衡之作。

    保養說明
    1. 請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
    2. 使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
    3. 請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
    4. 請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
    5. 鈍刀比利刀更危險！
    6. 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

    恆久

    恆久並非隸屬於單一工坊——而是對……的禮讚全部日本各大刀具產區各具風華。無論是堺如雷射般精準的研磨工藝、土佐對銀三鋼等鋼材的精湛掌握，還是其他鍛造重鎮的獨特傳統，如今皆匯聚於同一品牌之下。透過整合各地區的頂尖技藝，恆久以令人驚豔的親民價格，呈現出卓越非凡的手工品質。

    每一把刀都體現了由柴田崇行領軍的 Ironclad 團隊之精心設計與嚴謹品管。您將體驗到正統的手鍛工藝與完美的熱處理技術，結合現代實用機能與日本頂級鋼材。簡約俐落的美學設計，讓刀具的外觀與其卓越性能同樣出色。

    恆久深信，一把好刀應當是陪伴您一生的夥伴。正因如此，他們不僅追求極致的性能表現，更提供完善的售後服務，包含專業的研磨支援。這正是道地的日本職人工藝結晶，專為重視傳統底蘊與高性價比的料理人所打造。

    • 刀型：切付牛刀

      主廚刀

      切付牛刀——在日文中稱為 kiritsuke gyuto（切付牛刀）——是一款雙刃主廚刀，結合了標準牛刀的萬用刀身與切付風格的刀尖：以帶有角度、削切的「切付」尖端，取代傳統牛刀的弧形刀腹。搭配較為平直的刀刃輪廓，這項設計帶來兩大優勢。線條俐落的刀尖極適合精細作業——劃線、細節處理與挑刺；而較平的刃線則專為乾淨利落的推切與長距離切片所優化。它依然是一把用途廣泛的萬用刀，但更能回饋給講究精準、善於運用刀尖進行細膩操作的主廚。

      關於命名的補充說明：切付牛刀屬於雙刃刀具，請勿與傳統的切付（切付け）混淆——後者為單刃刀具，兩者在本質上是截然不同的工具。許多零售商常將這兩者混為一談；但在 Knives and Stones 岩刃社，我們嚴格區分兩者，確保您清楚知道自己購買的確切品項。

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    • 鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼

      銀三鋼，又稱 Silver 3 或 G3 鋼，是一種應用於高品質廚刀的不鏽鋼。它備受推崇的原因在於，既能呈現碳鋼般的傳統手感與鋒利度，同時兼具不鏽鋼的抗腐蝕特性。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，確保了刀刃保持性與研磨難易度之間的絕佳平衡。這種鋼材因其細緻的晶粒結構而特別受到青睞，能磨出極為鋒利的刃口；加上其優異的防鏽性能，使其成為專業廚師與家庭料理人的熱門選擇，讓他們在追求碳鋼級切削表現的同時，無需面對繁瑣的保養挑戰。銀三鋼刀具以耐用、易於照顧及出色的切割性能著稱，是尋找高品質不鏽鋼刀具人士的首選之一。

      製造商：

      • Hitachi Special Steel, Japan

      材質特性：不鏽鋼

      硬度：60- 62

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    • 握柄規格

      輪廓：八角柄 WA

      材質：

      • 柚木

      一體式柚木八角柄

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    門市據點

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    St Peters, Sydney

    St Peters

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    Unit 2, 2 Bishop St
    St Peters, NSW 2044
    (02) 8234 8818 sales@knivesandstones.com.au
    週一至週五 10am–5pm 週末休息

    請由 Bishop St. 進入。停車位有限，請就近尋找路邊停車位。

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    Crows Nest, Sydney

    Crows Nest

    週末營業
    107 West St
    Crows Nest, NSW 2065
    (02) 8234 8848
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    Braddon, Canberra

    Canberra

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