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Yoshihiro | 庫存單位：
YH-G3DBFLER-KYA270AB
山脇 銀三鋼 Double Fuller 切付柳刃 270mm 花梨瘤 with 刀鞘
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St Peters —2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
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Crows Nest —107 West St, Crows Nest NSW 2065
詳細規格
| 產品線 | 山脇無線 |
| 刀型 | 切付柳刃 / 生魚片刀 |
| 刃面類型 | 單斜面 |
| 重量 | 216 g 7.62 oz |
| 刃長 | 34 mm .1.34 inch |
| 刃高 | 263 mm .10.35 inch |
| 刀背厚度（根部） | 4.1 mm 0.16 inch |
| 刀背厚度（中段） | 3.9 mm 0.15 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.7 mm 0.03 inch |
| 鋼材 | 銀三鋼 / 銀三鋼 | 不鏽鋼 |
| 刀身構造 | Sanami - Soft Iron 大馬士革 Clad |
| 硬度 (HRC) | 60 - 62 |
| 刀柄 | 花梨瘤八角柄牛角 |
| 產地 | 堺 |
| 推薦用途 |
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這把 Yoshihiro 270mm K-tip 柳刃是單刃生魚片刀，採用 Ginsan 不鏽鋼與 Amboyna 木柄，適合需要在傳統刀型中兼具抗蝕性的生魚料理使用者。此刀由山脇刃物在堺鍛造，並取得堺技術認定「堺技術者（Sakai Wazashu）」認證，體現自 1927 年以來建立的製作水準。K-tip 變體提供明確的刀尖區段，除了標準的長行程拉切生魚與海鮮外，也便於進行細緻切工。
銀三鋼芯硬度約 60–62 HRC，具不鏽特性與細緻晶粒結構，適合取得銳利刃口。此三枚結構採軟鐵大馬士革夾鋼，刀面兩側開有雙血槽。刀重 216g，脊厚在刀根為 4.1mm，漸收至刀尖 0.7mm。柄部以安布玉木（Amboyna）製成，並附保護鞘以便收納。
保養說明
- 請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
- 使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
- 請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
- 鈍刀比利刀更危險！
- 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
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刀型：切付柳刃
生魚片刀
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鋼材：銀三鋼 / 銀三鋼
製造商：
材質特性：不鏽鋼
硬度：60- 62
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握柄規格
輪廓：八角柄 WA
材質：
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