Yoshimune

Yoshimune 由位於新潟縣三條市的川村刃物所製作，這是一家擁有超過 50 年歷史的小型家族工坊。雖然名氣或許不如重房或日野浦等三條名匠般響亮，但他們的刀具依然堅持傳統工法，具備了三條刀具最鮮明的特色，且價格更是令人驚喜地親民。

• 刀身較長且高度較高。三條刀具通常從刀尖量至刀跟來計算刃長，且刀身高度普遍較高（超過 50mm），這種輪廓深受許多使用者喜愛。
• 經典的燒栗木手柄是另一項鮮明的三條特色。
• 刀跟處刀背厚實，向刀尖方向大幅削薄，搭配刀刃後方極薄的研磨角度，賦予了這把刀卓越的切削性能與出色的離食性。
• 刀背與指槽邊緣皆經過倒角處理，握持使用時非常舒適。

近年來許多刀具愛好者對三條刀具推崇備至，然而由於大多數三條產品皆出自小規模的家族工坊，職人往往必須獨自完成從鍛造到研磨的所有工序，導致產量極為有限。我們可以看到較知名的品牌總是一上架便秒殺，價格也日益攀升。能以這樣的價格入手一把正統的三條刀具，絕對是難得的機會。