ItsuoDoi土井逸夫

Profile

The story

土井逸夫（土井逸夫）是堺市的一位鍛造刀匠——鍛冶師——名列青木刃物的匠人名冊，該堺市製造商正是堺孝行品牌背後的代表。在堺市的製刀傳統中，鍛造與研磨是分開的專業，由不同的專家各自負責；土井站在鍛造這一方，以錘打熔接並塑造刀身形態，再由其他大師進行研磨與表面處理。青木的名冊上，他的專長簡單記載為「打物」——鍛造之作。

他最為人所知的，莫過於青鋼二號——以及他對待這種鋼材的溫柔手法。土井家的技術是低溫鍛造：鋼材越熱，在錘下移動越快，但也會把刃口的碳燒掉。土井以低溫鍛造——憑藉火焰顏色而非溫度計來判斷鋼材狀態，大約在850°C左右——如此一來，碳就能留在刃口最需要的地方。以傳承土井工法打造「疾風」系列的Suisin，將其描述為在安來青鋼二號上進行低溫接合與受控錘鍛。他的代表作是單刃刀——柳刃及其同類——不過他也鍛造雙刃刀：製造商將Homura Guren黑打系列（青鋼二號的小刀、菜切刀、牛刀）歸功於他的錘下功夫，其「紅蓮」之名取自土井鍛造場中松炭火焰的顏色。

他的標誌性系列是「飛燕」——Hien——屬於堺孝行「四神」系列的一部分。製造商的專頁稱其為一把令人聯想到武士刀的青鋼二號刀刃，並歸功於「繼承三代秘傳技藝的堺市刀匠土井逸夫」。這是一把劍形柳刃，刀背曲線柔和，比標準柳刃更寬、更重，由土井鍛造，並由研磨大師山塚光雄以傳統方式研磨。其四神兄弟「玄武」——在零售商列表中為一把鏡面處理的先丸蛸引——承載著相同的血統。多年來，他也一直參與該品牌的「特上」系列；目前的產品列表將特上系列的製作歸於富樫工作坊，因此我們將那段歷史視為過去式，而非現在進行式。

他是已故土井敬次郎（土井敬次郎）之子，其父是堺市最負盛名的刀匠之一——多年來一直是堺孝行青鋼二號柳刃背後的匠人，根據工作坊記錄，他在1980年代被認定為傳統工藝士，並於2017年11月以90歲高齡辭世，令業界哀悼。青木刃物的匠人頁面直接記載了這項傳承：土井逸夫「師從被譽為名匠的父親，習得秘傳技藝」，在24歲時進入土井鍛造場——至今鍛造生涯已逾五十年。

愛好者論壇以我們欣賞的坦誠態度討論他：對其青鋼二號熱處理的一致讚譽——「土井的青鋼二號非常出色」、「被嚴重低估了」；對其單刃刀的偏愛——同時也有公正的評論指出，部分研磨偏厚，完工度各有不同。我們寧願向您展示這些對話，而不是將其打磨殆盡。

關於記錄的一點說明：數個零售網站——包括一些專業網站——將土井描述為認證的伝統工芸士（傳統工藝士，2013年）。我們無法在任何官方名錄中證實此資訊，而青木自家的名冊上，他的名字旁並未帶有此稱號，卻有六位同僚標註了此稱號——他的父親曾擁有此稱號——因此我們不將其作為事實轉述。