中川青鋼二號寬刃面系列是由初心委託打造的產品線，提供一系列結構紮實的刀款，非常適合專業工作使用。此系列結合了適中的厚度、優美的刀型輪廓與精緻的細節做工，其鮮明的外觀風格使其有別於一般的牛刀。
名稱中的「寬刃面」指的是這些刀身所採用的研磨方式。一般日式雙刃刀具多為平磨，其次級刃面從刀脊處便開始延伸；即使次級刃面從刀身中段才開始，通常也會與平坦區域略微融合。然而，此系列的次級刃面起始處卻有著極為鮮明的分界線，營造出俐落且極具幾何美感的外觀，這一點在切付牛刀上尤為突出，也使整個系列有別於其他外觀樸素的鏡面刀具。
這把刀在砧板上的切削表現極為出色。由於刃面採用內凹研磨，即便刀背厚度不如某些「Laser」薄刃刀款那般纖薄，依然具備優異的鋒利度；不過也因為這種研磨幾何，食材確實會稍有沾黏的傾向。這樣的設計組合不僅讓刀刃維持纖薄，更在刃面後方保留充足鋼材，足以應付專業廚房的高強度使用需求，兼顧了強韌度與耐用性。
與同系列的銀三鋼款式不同，此系列採用碳鋼作為芯鋼，外層包覆軟鐵（甲鐵刃物），因此整個刀身較容易生鏽與變色。正因如此，我只會將此系列推薦給願意用心保養碳鋼刀具的玩家。不過作為回報，青鋼二號在研磨上的輕鬆度、極致的鋒利度以及刀刃保持性絕對不會讓您失望；更何況其熱處理由中川先生親自操刀，他曾在傳奇刀匠白木健一門下累積超過二十年的深厚經驗。
我認為這個系列對於追求更精緻碳鋼刀具、且指名知名職人的玩家來說，絕對是合理的選擇。雖然定價偏高，但這些刀背後所蘊含的職人深厚功力，完全撐得起這份價值。而如果您偏好不鏽鋼材質，同樣也有銀三鋼版本可選，一樣出自中川之手，工藝水準絲毫不減。
