Crows Nest 門市現已於每週五至週二開放,營業時間為上午 10 點至下午 6 點。

By 初心

初心 FAXR2 單刃鏡面拋光

二枚 - 不鏽鋼夾層 鏡面 Polish FAXR2 / 不鏽鋼 兵庫縣, Japan

初心 FAXR2 粉末鋼刀系列現在迎來分支。一系列單邊刃刀款已收藏。採用高性能鋼材作為核心,並卓越的鍛造與熱處理工藝,這些刀刃將能長時間保持銳利,同時維持高外觀,且無需過多保養。

由富山縣一位聲譽卓著的製刀師匠心打造,該師亦曾與 Masamoto 及 Aritsugu 等知名品牌合作。此系列展現了日本刀工藝的巔峰水準。難度在於不鏽鋼材質在鍛造過程中更難重塑形狀,更別說需嚴格控溫以維持鋼材性能。FAXR2 由 Nachi-Fujikoshi 所開發,是一種類似 SG2 鋼與 SRS13 鋼的粉末鋼材。這種進材料確保了極佳的刃口銳利度與耐磨性。

此外,此 FAXR2 系列備鏡面拋的平刃(Hira),相較於標準鏡面(Migaki)處理,製作過程耗時更長,因此通常只應用於高階刀款。簡約的黑檀木刀柄,整體設計散發出極簡優氣質,但這些刀同時也擁有卓越性能。

Pros

  • 優異表現
  • 非常適合專業人士
  • 極致刀型輪廓

Cons

  • 高預算

Best For

  • 專業廚師
  • 刀愛好
構造
二枚 - 不鏽鋼夾層
表面處理
鏡面 Polish
鋼材
FAXR2 / 不鏽鋼
產地
兵庫縣, Japan
二枚 祐成 faxr2 單面刃 外山 和柄 粉末鋼

Shop 初心 FAXR2 單刃鏡面拋光

View all in collection