Crows Nest 門市現已於星期五至星期二營業,店內限定優惠等你來!

By 初志心

初心隼青鋼超級

三枚 - 不鏽鋼夾層 磨光 青紙超級 / 青紙スーパー / 碳鋼 兵庫, Japan

由初心推出的隼(Peregrine Falcon)Aogami Super 系列,為想要體驗高性能碳鋼與極薄研磨結合的使用者,帶來了入門級的選擇。

隨著添加更多的合金元素如鎢和鉻,以及更高比例的碳(高達1.50%),青紙超級鋼可以經過熱處理達到令人印象深刻的64HRC硬度。這使得刀刃即使做得非常薄,也能擁有足夠的強度,不易捲刃或鈍化,從而讓像隼系列這樣的刀具得以誕生。以210mm牛刀為例,刀根上方的脊厚僅1.6mm,距離刀尖1公分處則只有0.8mm,這些刀具毫無疑問屬於「雷射型」分類,手感靈巧,切割食材時如入無人之境。

做工和細緻度也相當不錯:刀身表面有非常均勻的Migaki拋光處理,刀根和刀背打磨光滑,兩側的夾鋼線條也對稱且一致。不過我必須提到,這個系列的夾鋼似乎比較軟,因此比起我們店內其他刀具,更容易被刮傷。

在這個價位範圍內,初心所提供的組合確實難以超越。如果你正考慮嘗試像青紙超鋼這類碳鋼刀,這些不鏽包層、價格親民又高效能的產品,很有可能會是你的首選。

Pros

  • 價格親民
  • 卓越的表現
  • 刀刃背後極薄

Cons

  • 略顯脆弱
  • 需額外保養

Best For

  • 新手首選
  • 學生族群
Construction
三枚 - 不鏽鋼夾層
Surface Finish
磨光
Steel
青紙超級 / 青紙スーパー / 碳鋼
Origin
兵庫, Japan