此時，我們或許已經非常熟悉由初心推出的隼（Peregrine Falcon）系列了。作為他們價格親民的系列，隼刀具提供多種鋼材選擇，採用簡約的磨光（Migaki）處理，價格也相當實惠。
然而，研磨機所產生的刀刃幾何形狀導致表現相當普通：較平的斜面容易卡住，且刃後厚度較高會增加切割食物時的阻力。
我第一眼最深刻的印象，就是這款全新銀三疾風的刀型設計，採用了完全不同的幾何結構，這可能是因為研磨設備的調整所致。刀刃後方現在變得非常薄，並且一直維持這種薄度，直到靠近刀背的一半處才轉為微凸的弧形結構。這樣的改變大幅提升了刀具的表現，切割時的阻力大幅減少，讓切割變得更加順暢，而微微的凸面設計則有助於減少食材沾黏。
很高興看到製造商越來越重視優化機器製造刀刃的性能，而我認為這把隼（Hayabusa）有潛力逐漸取代銀三（Ginso），成為經濟實惠的銀三鋼（Ginsan）刀款。當這種性能和低價再加上低維護、易於磨利的鋼材時，我很樂意推薦這把刀給任何想入門日本廚刀並想親自嘗試磨刀的人。
