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By 初心

初心 木漏日 青鋼一號 大馬士革

Sanami - 軟鐵大馬士革夾鋼 青紙一號 / 青紙 #1 / 碳鋼 兵庫, Japan

初心推出的木漏日青鋼一號大馬士革系列,在 2022 年首次問世時,為市場帶來了前所未有的嶄新體驗。這個日文名稱描繪了陽光穿透樹林灑落的光影,呈現出一種極為寧靜祥和的自然景致。而以此命名的原因,正是源於刀身所施作的絕美天然石材研磨表面,再搭配刀刃邊緣蜿蜒流暢的有機包鋼線條,完美呼應了這份自然意境。

天然砥石仕上げ。日本廚刀極少採用天然砥石進行最終研磨,我腦海中能立刻想到的,大概也只有 Shigefusa 了。這種工法顯著提升了廚刀整體的 F&F 水準,加上如今 Shigs 已不易入手,更顯得彌足珍貴。

許多刀具愛好者相較於較短的堺刀型,更偏愛尺寸較大的三條/越前刀型。因此,我們特別推出採用傳統三條刀型的 Komoberi,其刀身高度十分突出,且標示長度為實際刃長,而非從刀尖至 machi 的距離。此外,這款刀的刀跟相當寬大,搭配明顯的遠端漸薄(distal taper),使得刀刃後方的厚度極薄。

這些特色確實讓木漏日系列脫穎而出,某種程度上更堪稱獨一無二的存在;然而這些刀款的呈現方式卻極為內斂含蓄,我認為這與充滿詩意的日式美學可謂相得益彰。

Pros

  • 極具藝術性
  • 極具收藏價值
  • 卓越的刀型輪廓

Cons

  • 容易生鏽
  • 需要額外保養

Best For

  • 收藏家
  • 愛好者
構造
Sanami - 軟鐵大馬士革夾鋼
表面處理
鋼材
青紙一號 / 青紙 #1 / 碳鋼
產地
兵庫, Japan

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