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By 初志心

初心 木漏日 青紙一號 大馬士革

Sanami - 軟鐵大馬士革夾層 青紙一號 / 青紙 #1 / 碳鋼 兵庫, Japan

初心 Komorebi(木漏れ日) Blue 1 大馬士革系列在 2022 年首次上市時,是市場上前所未有的全新產品。日文名稱「Komorebi」描述了陽光穿過樹梢灑落的景象,這是一幅非常寧靜和平和的自然畫面。之所以取這個名字,是因為刀刃經過精美的天然石紋處理,並以有機的夾鋼線條點綴,展現出自然之美。

天然石研磨。日本廚刀很少會用天然石頭來作為最終研磨,Shigefusa(重房)大概是我能立刻想到的唯一例子。這種做法大幅提升了刀具的整體細緻度與完成度,而且非常獨特,尤其在現在 Shigefusa 難以取得的情況下更顯珍貴。

許多刀具愛好者偏好較大的三條/越前刀型,而非較短的堺刀型,因此我們這次提供的Komoberi採用更傳統的三條刀型,刀身非常高,長度則為實際刃長,而非從刀尖到machi的長度。刀根也相當厚實,並有明顯的遠端漸薄設計,使得刃後厚度極薄。

這些特色確實讓 Komorebi 系列脫穎而出,在某種意義上成為獨一無二的產品線。不過,這些刀具的呈現方式卻相當低調,我認為這與日本詩意美學十分契合。

Pros

  • 藝術感極佳
  • 極具收藏價值
  • 輪廓設計出眾

Cons

  • 易生鏽
  • 需要額外保養

Best For

  • 收藏家
  • 愛好者
Construction
Sanami - 軟鐵大馬士革夾層
Surface Finish
Steel
青紙一號 / 青紙 #1 / 碳鋼
Origin
兵庫, Japan