初心 by 佑成 STRIX 大馬士革

Knives and Stones很榮幸成為全新初心（Hatsukokoro）STRIX系列的全球首發合作夥伴，此系列由Sukenari以最高標準製作。

STRIX是武生超級鋼全新推出的不鏽粉末鋼，硬度可達HRC65。這種鋼材不僅堅硬，更重要的是帶來極佳的切味（Kireaji）。

這款鋼材也非常容易研磨：我實測下，幾乎與VG10與SG2一樣好磨。此系列刀具採用凸面研磨，刀根極薄。以210mm牛刀為例，刀根厚度平均僅1.1mm至1.3mm，我認為這是相當均衡的薄刃設計：既能輕鬆穿透馬鈴薯，也有很好的食材脫離效果。

STRIX大馬士革系列為這款優異鋼材帶來鏡面大馬士革外觀，有些人會覺得與Sukenari ZDP189大馬士革相似，但初心（Hatsukokoro）這款夾層層數更多，花紋更細緻。STRIX大馬士革系列配備八角形穩定化樺木瘤手柄，外型清新現代。