What is the 佑成初心 STRIX 三枚合鋼 line?

The 佑成初心 STRIX 三枚合鋼 line is made by 佑成, a Japanese knife maker. {"type": "root", "children": [{"type": "paragraph", "children": [{"type": "text", "value": "Knives and Stones 岩刃社很榮幸能成為全新初心 STRIX 系列的全球首發合作夥伴，此系列由享譽盛名的粉末鋼專家佑成精心打造。"}]}, {"type": "paragraph", "children": [{"type": "text", "value": "STRIX 是武生特殊鋼全新推出的不鏽鋼粉末鋼，硬度高達 HRC65。這款鋼材不僅硬度優異，更重要的是具備極佳的切味（Kireaji）。"}]}, {"type": "paragraph", "children": [{"type": "text", "value": "這把刀的研磨也極為輕鬆：根據我的實測，其易磨程度幾乎與 VG10 鋼及 SG2 鋼不相上下。此系列刀具採用凸磨設計，刃後極薄。以 210mm 牛刀為例，刃後厚度平均介於 1.1mm 至 1.3mm 之間，我認為這屬於相當均衡的薄刃研磨：既能順暢切入馬鈴薯，同時具備極佳的食材分離性。"}]}]} Knives and Stones is the authorised Australian stockist, with showrooms in Sydney and Canberra.

What is the blade construction of 佑成初心 STRIX 三枚合鋼 knives?

gid://shopify/Metaobject/66280620253. The surface finish is gid://shopify/Metaobject/66194145501.

Who is the 佑成初心 STRIX 三枚合鋼 line best for?

["專業廚師", "愛好者"]. Highlights: ["卓越性能", "刃口後方削薄", "開箱即鋒利，表現優異"].

Where can I buy 佑成初心 STRIX 三枚合鋼 knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 佑成 including the佑成初心 STRIX 三枚合鋼 line. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) or Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.

By 佑成

佑成初心 STRIX 三枚合鋼

Q: What is the 佑成 初心 STRIX 三枚合鋼 line?

The 佑成 初心 STRIX 三枚合鋼 line is made by 佑成, a Japanese knife maker. {"type": "root", "children": [{"type": "paragraph", "children": [{"type": "text", "value": "Knives and Stones 岩刃社很榮幸能成為全新 初心 STRIX 系列的全球首發合作夥伴，此系列由享譽盛名的粉末鋼專家 佑成 精心打造。"}]}, {"type": "paragraph", "children": [{"type": "text", "value": "STRIX 是武生特殊鋼全新推出的不鏽鋼粉末鋼，硬度高達 HRC65。這款鋼材不僅硬度優異，更重要的是具備極佳的切味（Kireaji）。"}]}, {"type": "paragraph", "children": [{"type": "text", "value": "這把刀的研磨也極為輕鬆：根據我的實測，其易磨程度幾乎與 VG10 鋼及 SG2 鋼不相上下。此系列刀具採用凸磨設計，刃後極薄。以 210mm 牛刀為例，刃後厚度平均介於 1.1mm 至 1.3mm 之間，我認為這屬於相當均衡的薄刃研磨：既能順暢切入馬鈴薯，同時具備極佳的食材分離性。"}]}]} Knives and Stones is the authorised Australian stockist, with showrooms in Sydney and Canberra.

Sanmai - 不鏽鋼夾層鏡面富山, Japan

Knives and Stones 岩刃社很榮幸能成為全新初心 STRIX 系列的全球首發合作夥伴，此系列由享譽盛名的粉末鋼專家佑成精心打造。

STRIX 是武生特殊鋼全新推出的不鏽鋼粉末鋼，硬度高達 HRC65。這款鋼材不僅硬度優異，更重要的是具備極佳的切味（Kireaji）。

這把刀的研磨也極為輕鬆：根據我的實測，其易磨程度幾乎與 VG10 鋼及 SG2 鋼不相上下。此系列刀具採用凸磨設計，刃後極薄。以 210mm 牛刀為例，刃後厚度平均介於 1.1mm 至 1.3mm 之間，我認為這屬於相當均衡的薄刃研磨：既能順暢切入馬鈴薯，同時具備極佳的食材分離性。

Pros

卓越性能
刃口後方削薄
開箱即鋒利，表現優異

Cons

高預算

Best For

專業廚師
愛好者

構造

Sanmai - 不鏽鋼夾層

表面處理

鏡面

產地

富山, Japan

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佑成初心 STRIX 三枚合鋼

Pros

Cons

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