初心 黑波 青鋼二號 黑打

黑波是全新推出的入門級碳鋼刀系列。此系列由初心委託開發，專為入門級碳鋼刀市場打造。該系列與黑鯨系列極為相似，但芯鋼採用青鋼二號而非青鋼一號，表面處理也略有不同。

此系列與黑鯨系列有許多共同特點：帶有青綠色調的光澤黑打表面、漸縮刀背，以及開箱即具備的優異鋒利度。得益於碳芯鋼，此系列的食材切入性極佳，刀刃接觸食材表面時毫不遲疑。不過，由於採用光澤表面處理且未搭載特殊幾何結構，在切馬鈴薯或紅蘿蔔等質地較緻密的食材時，難免會有些沾黏情況。

這系列的定價對新手來說也相當親民，不過代價是做工與表面處理較為粗糙。在指槽附近可見明顯的研磨痕跡，刃面的拋光也不夠均勻。但與黑鯨系列相比，此系列的刃面呈現出從刀尖延伸至刀根的朦朧波浪紋理，因而得名「黑波」。風格簡單直接，我認為這正呼應了該系列的定位：一把簡單實用的高性價比碳鋼刀，兼具幾分有趣的外觀特色與不俗的切削性能。

如果您想嘗試碳鋼刀，又擔心無法妥善保養而不願投入太多預算，那麼除了黑鯨系列之外，本系列也是另一個理想的替代選擇。