Knives and Stones中式菜刀：「真正的」按我們標準鍛造。
就是這把： 正宗中式片刀，依我們的精確規格手工鍛造。我們終於能自豪地在刀身上印上自己的名字——岩刃社 (Knives and Stones)——這是一把真正體現優秀菜刀精髓的作品。
目標雖然簡單，過程卻並不輕鬆。我（James）一直找不到一把能達到我預期的片刀。日本製造商常常抓不到設計的靈魂，而許多中國製造商受限於平庸鋼材和預算，缺乏良好的持刃性和細緻度。
於是，多年前我決定親自出馬。我將 日本日立青紙二號鋼 進口到中國，開始尋找願意按照我標準製作的 重慶大足 （中國片刀鍛造重鎮）工匠。我們面臨巨大挑戰——從對高級鋼材的不熟悉，到大規模生產的慣性。甚至有一次，我們因為品質不符標準而 退掉了90%的貨 。
最後的成果值得所有努力。這把 250mm x 95mm中型片刀 僅重 340克，是市面上最輕盈的之一，卻仍保有堅實的 3.2mm刀背。這代表它 刃口極薄，而且憑藉 出色的熱處理，堅韌耐用，帶來 夢幻般的切割體驗。
以美麗的石洗黑打（Kurouchi）收尾，這不僅僅是一件工具，更是我們熱情專案的結晶。我們第一把自家廚刀，鍛造出來就是要讓你和我們一樣感到驕傲。
— 張磊，2025年9月
