KnS Tsuchime Sanmai 是 Knives and Stones 首次推出自家品牌岩刃的型號。掛上這個名字，代表我們將聲譽交付於這些刀具，你可以放心，只有達到我們標準並在同類產品中脫穎而出的刀款才會被選入。
這些VG10刀片產自關市，該地以工廠刀具製造中運用大型機械而聞名。這款VG10系列的獨特之處在於其卓越的切割表現。原本我以為機械製刀常因刀身幾何設計不佳，容易造成卡料與阻力，導致切割表現（切味）不佳，然而這些刀具帶來的順暢切割體驗，完全推翻了我的印象。它們刀刃後方的厚度極低，讓食材穿透力極佳，並且經過精細拋光的斜面能在刀身中段的Shinogi線上有效釋放食材。
這種順暢的切割手感，在專賣高性能日本廚刀的店家並不罕見，但讓我興奮的是，如今我們能在工廠製造的刀具上看到這種水準的表現，而且價格與同尺寸的歐洲刀具相當。雖然我很享受欣賞或收藏頂級工藝品與「獨角獸刀」，但一把價格實惠又好切的刀，才是真正能讓大多數使用者受益的選擇。
首個冠上KnS名稱的系列並非為了展現聲勢而誕生，而是入門級產品。其優異的表現來自於優化的設計與製造流程，加上低維護、高性能的鋼材。這是一系列我能安心推薦給任何想體驗日本刀具驚艷表現者的刀具。
