大塚的 Blue 1 系列基本上是大塚刃物唯一推出的產品線，且僅有少數幾種刀型。Bannou（萬能）型像 Bunka，提供多種尺寸，幾乎涵蓋所有切割情境，且這些刀具都保留原始、粗獷的手工痕跡。不過別因此卻步，這些刀在這個價位帶上絕對是最優秀的切割工具之一。
拿起這些刀時，首先會注意到刀背極大的錐度。它比安立的刀還要明顯寬大，前端則收尖至亞毫米的厚度。這種差異甚至在測量時都不易察覺，因為刀背在根部上方就已經大幅收窄。這種設計的好處是，刀根處非常堅固、剛性高，而尖端則能保持鋒利與靈活，同時整把刀因重量而更穩定。結果就是，大塚的萬能刀在手中非常靈敏且易於控制。
說到研磨，就是這些刀真正出色的地方。雖然外觀是粗獷的黑打，但實際上刀面經過極高水準的手工研磨，留下極薄的刃口，切馬鈴薯時如同融化一般。秘密在於精細控制的凸面研磨，減少食材沾黏，讓食物能順暢滑離刀面。此外，碳鋼刃口帶來的極致鋒利，也讓切片表現非常出色。
我很驚訝這把刀還沒大紅大紫，但我認為這不完全是刀或社群的問題。由於大塚刃物位於鳥取縣的偏遠村落，而大塚先生選擇無網路生活，他的刀不常見於市面，也很少被討論。如果你能照顧碳鋼刀並欣賞這些手工藝之美，我非常推薦大塚的刀，因為它們的切割表現和手感都極為出色。
