堺孝行 特上白二

堺孝行特上是孝行針對中階WA本廚的詮釋。它在各方面都比入門款的金聖系列更升級，提供更好的鋼材、研磨與做工，且價格合理。

日立安來白紙二號碳鋼是單刃和包丁領域中非常常見的刀鋼，從入門刀款到頂級的富士山水本燒柳刃都有使用。堺孝行選擇將這種鋼材與軟鐵二枚合結構及細緻的霞仕上結合，打造出一系列兼具優異性能、賞心悅目外觀與細緻拋光細節的刀款。

我認為這個系列的主要對象是從基礎單刃刀升級的廚師，或是預算較高、想用更好的刀開始職涯的人。這些刀的品質與性能足以自信應對各種不同等級的工作，除了沒有千元鏡面本燒那種震撼力外，沒有理由不能在高端場合使用。

如果你在尋找一把可以長年大量使用的單刃工作馬，建議考慮這個系列，這些刀款的性價比不錯，而且型號齊全。與Masamoto KS系列相比更為明顯，所以除非你特別追求傳奇品牌，否則特上系列絕對是專業人士的首選。