土佐備長炭 2KG

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土佐備長炭（Tosa Binchotan），來自四國島的正統日本白炭。土佐產的備長炭品質極高，且性價比優異。

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什麼是備長炭

備長炭（Binchotan），又稱日本白炭，被視為傳統烹飪中最頂級的木炭。它是使用日本宇治橡樹（Ubame oak）在特殊的備長窯中，以約1000攝氏度的高溫，經過長達14天的燒製而成。這是一個非常耗時的過程。 

燒製完成的木炭幾乎是100%的碳，因此燃燒時產生的煙霧極少，殘留的灰燼也很少，且相互敲擊時會發出特殊的金屬聲。它能產生極高的熱量（約1200攝氏度），並能持續數小時穩定釋放熱量。純淨無異味、高溫且持久的熱力釋放，能完美激發食物的風味，因此備長炭深受頂級日式烤鳥店（Yakitori）的喜愛。 

日本備長炭的年總產量約為1800噸。消費者應注意那些非日本產、使用非宇治橡樹木材且採用非傳統技術生產的假冒「備長炭」。這類木炭無法產生足夠的熱量，且燃燒速度極快。 

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注意事項

• 由於其硬度極高，點燃木炭相當困難。建議先在瓦斯爐上點燃木炭，再移入烤爐使用。
• 請在戶外或通風良好的區域使用
• 木炭燃燒時間長達數小時，使用後請務必確認火源已完全熄滅。 

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延伸閱讀：

https://journal.rikumo.com/journal/making-of-binchotan-charcoal

https://en.wikipedia.org/wiki/Binch%C5%8Dtan

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/japanese-grilling-first-you-must-master-the-binchotan-which-means-mastering-the-heat/2014/05/19/23f9ad34-dacd-11e3-bda1-9b46b2066796_story.html