土佐備長炭 3KG

此商品僅配送至 澳洲

土佐備長炭 (Tosa Binchotan)，來自四國島的正統日本白炭。土佐產的備長炭品質極高，且性價比優異。P

====

什麼是備長炭

備長炭 (Binchotan)，又稱日本白炭，被視為傳統烹飪中最頂級的木炭。它是使用日本宇治橡樹 (Ubame oak) 在約 1000 攝氏度的特殊備長窯中，經過長達 14 天的燒製而成。這是一個非常耗時的過程。 

最終產出的木炭碳含量接近 100%，因此燃燒時產生的煙霧極少，留下的灰燼也很少，且相互敲擊時會發出特殊的金屬聲。它能產生極高的熱量（約 1200 度），並能維持數小時穩定的熱能釋放。純淨（無異味）、高溫且持久的熱能釋放能充分激發食物的風味，因此備長炭深受頂級日式烤鳥店 (Yakitori restaurants) 的喜愛。 

日本備長炭的年總產量約為 1800 噸。消費者應注意那些在日本境外生產、非使用宇治橡樹且採用非傳統技術製成的偽冒「備長炭」。這類木炭無法產生足夠的熱量，且燃燒速度極快。 

====

注意事項

• 由於其硬度極高，點燃木炭較為困難。建議先使用瓦斯爐點燃木炭，再將其移入烤爐中。
• 請在戶外或通風良好的區域使用
• 木炭燃燒時間長達數小時，使用後請務必確保火源完全熄滅。 

====

延伸閱讀：

https://journal.rikumo.com/journal/making-of-binchotan-charcoal

https://en.wikipedia.org/wiki/Binch%C5%8Dtan

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/japanese-grilling-first-you-must-master-the-binchotan-which-means-mastering-the-heat/2014/05/19/23f9ad34-dacd-11e3-bda1-9b46b2066796_story.html