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Sugimoto
Sugimoto 刀具的歷史可追溯至 1830 年代，最初由專精於刀劍鍛造的金屬工匠創立。二次大戰後，Sugimoto 率先開始生產西式與中式廚刀，如今 Sugimoto 刀具已獲得全球專業廚師的廣泛認可。
CM4040 原本是為了片切北京烤鴨皮而設計，因此刃口後方研磨得極為纖薄。
然而，由於其平直的刀身輪廓與菜切刀如出一轍，作為大型菜切刀使用同樣表現完美。橢圓形握柄手感極佳，同時提供穩固的抓握力。
尺寸規格
| CM4030 | |
| 重量 | 320 g |
| 全長 | 295 mm |
| 刀刃長度（刀尖至刀跟） | 190 mm |
| 刀跟處刀高 | 94.9 mm |
| 刀背厚度（刀跟上方） | 2.2 mm |
| 刀背厚度（刀身中段） | 2.1 mm |
| 刀背厚度（距刀尖約 2cm 處） | 1.7 mm |
鋼材：鉬釩不鏽鋼
硬度：HRC 57-58
付款與安全
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成立於 2014 年
Knives and Stones 岩刃社是雪梨首屈一指的日本廚刀專門店。我們直接從日本頂尖製造商引進最優質的日本手工鍛造及高端廚刀。
