玉金聖牛頭 210mm SNH-1105
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玉金聖牛頭 210mm SNH-1105
桑
San系列完美融合優雅與實用。三層（sanmai）結構，VG5刀芯經過熱處理，硬度高達HRC 61，賦予刀具極強的鋒利度。刀刃斜面經過手工打磨拋光，賦予刀刃無與倫比的鋒利度。
外層採用柔軟的不銹鋼材質，並經過精美的錘紋啞光處理。 Tamahagane San 配有穩定的木質手柄和一體式墊片，是廚房的完美補充。
玉鋼
Kataoka Hamano 是一家位於日本新潟縣燕市的專業廚刀製造商。燕市是著名的鋼鐵製品中心，許多高端不鏽鋼炊具都產自這裡。雖然「燕市」這個名字聽起來可能不太熟悉，但它實際上毗鄰另一個著名的（手工）刀具中心：三條市，事實上，它們共用同一個新幹線車站，這個車站被恰如其分地命名為「燕市三條站」。
你可能對關市（Seki）很熟悉，它是個重要的廚刀製造城市，擁有許多量產刀具品牌，例如 Shun、Yaxell、Misono、Masahiro（甚至連 Henckels Zwilling 也在那裡設有工廠）。燕市在這方面與關市非常相似，也擁有一些量產刀具製造商，其中最著名的是 Global。
片岡刃物（Kataoka Hamono）曾為日本其他頂級品牌承接大量OEM業務，包括堺孝之（Sakai Takayuki）和堺實工（Sakai Jikko）等。近年來，他們已將重心轉向打造自有品牌。其專注於業界的品牌Berito在日本廚師中廣受歡迎。在消費市場，他們以「Tamahagane」品牌進行行銷，寓意著鋒利無比和性能卓越。我非常喜歡Tamahagane刀具，因為與市面上許多市面上（外觀雷同）的消費級刀具相比，它們的一些功能和設計相當獨特：
規格：
- 刀刃長度：208毫米
- 總長：341毫米
- 書脊厚度：1.75 毫米
- 手把材質： S穩定化樺木
維護：
- 手洗並擦乾， 不可使用洗碗機
- 請正確使用刀具，不要用於冷凍食品，也不要將其用作螺絲刀
- 用水石手工磨刀，磨刀棒不適合日本刀
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
