紀州備長炭 日本白炭 2KG

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紀州備長炭 日本白炭 2KG，來自紀州（和歌山）的正宗日本白炭。

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市面上有日本備長炭，也有紀州備長炭。紀州正是備長炭的發源地。日本每年生產約 1800 噸備長炭，但僅有 3% 產自紀州。其品質極為頂級，甚至推動了將紀州備長炭與其他日本產備長炭區分開來的運動，詳情可參閱 Wikipeida。

紀州備長炭的品質被公認優於其他產區，價格也相對高昂許多。K&S 憑藉其強大的通路關係，成功為澳洲市場爭取到少量的紀州備長炭。

以下影片展示了紀州備長炭的製作過程。請注意，我們的紀州備長炭包裝與影片中的完全相同。

（紀州備長炭，K&S 庫存，雪梨）

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什麼是備長炭

備長炭（備長炭），又稱日本白炭，被視為傳統料理中最頂級的木炭。它是以日本烏岡櫟為原料，在特殊的備長窯中以攝氏約 1000 度的高溫燒製長達 14 天而成。這是一個非常耗時的工藝過程。

成品木炭幾乎是 100% 的碳，因此備長炭燃燒時煙極少，留下的灰燼也不多，且互相敲擊時會發出獨特的金屬聲。它能產生極高的熱度（約 1200 度），並能持續穩定釋放熱能數小時。純淨無異味、高溫且持久的熱力，能真正激發出食物的風味，也因此備長炭深受頂尖日式串燒店的喜愛。

日本備長炭的年總產量約為 1800 噸。消費者應留意那些在日本境外生產、使用非烏岡櫟木材並以非傳統技術製成的非正宗「備長炭」。這類木炭無法提供足夠的熱度，且燃燒速度非常快。

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注意事項

• 由於硬度極高，點燃此木炭較為困難。建議先在瓦斯爐上點燃木炭，再移至烤爐中使用。
• 請在戶外或通風良好的地方使用
• 木炭可持續燃燒數小時，使用後請務必確認火源已完全熄滅。

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延伸閱讀：

https://journal.rikumo.com/journal/making-of-binchotan-charcoal

https://en.wikipedia.org/wiki/Binch%C5%8Dtan

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/japanese-grilling-first-you-must-master-the-binchotan-which-means-mastering-the-heat/2014/05/19/23f9ad34-dacd-11e3-bda1-9b46b2066796_story.html

UNCERTAIN: Ubame oak, Bincho Klin, K&S