Nigara | 庫存單位： NG-ANSG2-SU240MOP

二唐暗紋 SG2 雨滴大馬士革牛刀尖筋引 240mm 珍珠母西式柄

Name: 二唐 暗紋 SG2 雨滴大馬士革 牛刀尖筋引 240mm 珍珠母 西式柄
Brand: Nigara
SKU: NG-ANSG2-SU240MOP
Price: 764.98 AUD
Availability: InStock

$764.98 $899.95

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Detailed Specifications

Line	二唐暗紋SG2特製西式手柄
Profile	筋引 / 切片刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	234 g \| 8.3 oz
Edge Length	241 mm \| 9 31/64″
Heel Height	39 mm \| 1 17/32″
Width @ Spine	2.2 mm \| 3/32″
Width @ Mid	2.2 mm \| 3/32″
Width @ 1cm from Tip	0.9 mm \| 1/32″
Steel	SG2 / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	蝕刻
Handle	可樂瓶型西式柄
Region	青森
Best for	愛好者收藏家

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

Anmon SG2系列包含多種結構與尺寸的刀具，刀身兩側均包覆25層鍛造大馬士革。細緻拋光鋼材上獨特的水波紋，是二唐鍛造津輕技法的原創特色。這些特別版西式手柄Anmon系列配備手工塑形的可樂瓶型人體工學手柄，常見於獨特且稀有材質，為本已令人驚艷的Anmon刀身增添獨特光彩。

「Anmon」設計靈感來自安門瀑布的水波，瀑布從世界遺產白神山地的山腳傾瀉而下，毗鄰弘前市。安門瀑布環繞於原生山毛櫸與松樹間，清澈山泉從陡峭岩壁奔流而下。瀑布水波的景象以神秘力量吸引著訪客。

然而，吉澤俊壽的訪談透露了他的個人靈感，他表示是來自安迪沃荷畫的約翰藍儂，特別是他眼鏡中迷人的扭曲感，啟發了這個設計。

將這種紋理結合霧面蝕刻表面，Anmon系列展現出令人屏息的高對比視覺效果。這種耀眼外觀結合SG2粉末不鏽鋼的優異持刃力，成就了一系列各方面表現出色的刀具。即使價格不菲，這些刀依然極為搶手絕非偶然。

Pros	Cons
高度收藏價值極具藝術感優異的做工與細節	高預算蝕刻大馬士革鋼較難保養

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

個人資料：筋引

切片刀

筋引（Sujihiki），又稱筋引き，是一種日本切片刀，其刀刃比西式廚刀更薄且更鋒利。其長刀身特別適合精細地薄切熟肉，以及優雅地切片肉凍與肉醬。刀刃長度從210mm至300mm（8.3至12英吋）不等，其中270mm與300mm因切片順暢高效而特別受歡迎。筋引的精心設計體現了日本傳統的精密工藝與專注功能性的完美結合，滿足專業廚師與料理愛好者的需求。

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鋼材： SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

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建構：三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。
大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。
軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

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完成：蝕刻

蝕刻工序從徹底清潔刀具開始，去除所有油脂與殘留物。接著在不需蝕刻的區域覆蓋保護膜，然後將刀身浸入如氯化鐵等酸性溶液中，讓不同層的鋼材以不同速率產生反應。這會在刀面形成一層深色氧化膜，其厚度因鋼材反應性不同而有所差異。蝕刻後，刀具會用小蘇打溶液中和，再沖洗並烘乾。最後，將刀身拋光，突顯蝕刻圖案，進一步展現刀具的美感與工匠的精湛技藝。

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手柄規格
個人資料：可樂瓶型西式

材料：
- 安布納瘤穩定木
- 壓克力
- G10複合材料
這款手柄靈感來自傳奇刀匠Bob Loveless標誌性的可樂瓶造型，因尾端收窄，帶來符合人體工學的舒適握感。
中段較寬讓握持更穩固、控制更精確，而兩端收窄則有助於手部自然擺放。這種設計常見於西式廚刀，兼具實用性與美觀。
這款手柄出自與知名田中誠貴SG2鐵木西式系列相同的製作者之手。

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