Makato Kurosaki | 庫存單位： MKT-SMDRZK-SS-GY210

黑崎真綠月 SGStrix 牛刀 210mm

$339.99 $399.95

含稅結帳時計算運費。

St Peters —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest —
107 West St, Crows Nest NSW 2065
Pickup only

詳細規格

刀型	牛刀 / 主厨刀
刃面類型	雙刃
重量	170 g 6.0 oz
刃長	215 mm .8.46 inch
刃高	47 mm .1.85 inch
刀背厚度（根部）	2.1 mm 0.08 inch
刀背厚度（中段）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.3 mm 0.05 inch
鋼材	SPG STRIX \| 粉末鋼不鏽鋼
硬度 (HRC)	63 - 65
刀柄	特殊手柄

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

黑崎真 Samidorizuki SGSTRIX 系列

黑崎真 Samidorizuki SGSTRIX 系列展現了傳統日本工藝與先進粉末鋼技術的精緻融合。由大師級刀匠黑崎真在日本越前手工打造，展現其獨特的精密熱處理與乾淨且實用的刀刃幾何設計。

鋼材 – SG STRIX粉末鋼

Samidorizuki 系列的核心是 SG STRIX，一種高階粉末冶金不鏽鋼，專為卓越性能而設計。

此頂級鋼材具備：
卓越的持久鋒利度
細膩如剃刀般的鋒利度
優異的抗腐蝕能力
耐用且相對低維護需求

SG STRIX 提供頂級日本廚刀所期待的切割手感與精準度，同時維持日常使用的實用性。

設計與工藝

Samidorizuki 系列體現了黑崎真極簡且注重性能的理念：

薄而精緻的刀刃幾何，切割輕鬆自如
銳利與強度間的絕佳平衡
乾淨優雅的表面處理與細膩細節

每把刀皆經細心打磨，確保順暢的切割表現與靈敏的手感。

性能與使用

Samidorizuki SGSTRIX 系列非常適合：

尋求高性能不鏽鋼的專業主廚
重視鋒利度與持久性的熱情家庭料理者
想要享受頂級日本工藝且維護較簡便的使用者

保養與維護

雖然 SG STRIX 具高度抗腐蝕性，適當保養可延長使用壽命：
使用後請手洗並立即擦乾
避免使用洗碗機清洗
定期使用砥石磨刀以維持最佳刀鋒表現

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

個人資料：牛刀

主厨刀

日本主厨刀稱為 Gyuto（牛刀ぎゅうとう），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀類似較扁平的法式主厨刀。日本廚刀因極銳利的刃角幾何設計與高硬度鋼材而聞名，硬度有時可超過洛氏硬度 60 HRC。典型西式主厨刀的刃角約為 20-22°，而日本 Gyuto 通常擁有更銳利的 15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬、更脆的鋼材等級。近年來，日本 Gyuto 在西方廚師中日益受到歡迎。

現代主厨刀是一款多功能刀具，旨在勝任多種不同的廚房任務，而非專精於單一用途。它可用於切碎、切片與切丁蔬菜，切割肉類，以及分解大塊肉品。

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鋼材： SPG STRIX
SPG STRIX 源自於開發一種「以刀刃為導向的粉末鋼」的理念，旨在作為切割工具時能發揮最佳性能。
雖然我們常聽說硬度約為 HV900（HRC67）的傳統硬質粉末鋼在砂輪上難以研磨，但同樣硬度的碳鋼卻鮮少遇到此類問題。
儘管硬度相同，研磨的容易程度卻有差異，原因何在？
答案在於刀刃鋼的硬度是由「金屬基體的硬度」與「金屬碳化物的硬度」共同組成。
SPG STRIX 是一款不鏽鋼粉末鋼，透過強化金屬基體材料，在保持高硬度的同時，兼具碳鋼般的加工性與易研磨性。
它是刀具最理想的粉末鋼，其強韌的金屬基體能打造理想的刀刃，提供無與倫比的切割銳利度。

製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
性質：不鏽鋼

硬度： 63 - 65

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 未知
由刃物職人精心打造的獨特刀柄，材質未公開。

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黑崎真綠月 SGStrix 牛刀 210mm

可用性

詳細規格

個人資料：牛刀

鋼材： SPG STRIX

手柄規格