Makato Kurosaki | 庫存單位： MKT-SMDRZK-SS-GY210

黑崎真綠月 SGStrix 牛刀 210mm

Name: 黑崎真 綠月 SGStrix 牛刀 210mm
Brand: Makato Kurosaki
SKU: MKT-SMDRZK-SS-GY210
Price: 399.95 AUD
Availability: OutOfStock

$399.95

含稅結帳時計算運費。

詳細規格

刀型	牛刀 / 主廚刀
刃面類型	雙刃
重量	170 g 6.0 oz
刃長	215 mm .8.46 inch
刃高	47 mm .1.85 inch
刀背厚度（根部）	2.1 mm 0.08 inch
刀背厚度（中段）	2.0 mm 0.08 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.3 mm 0.05 inch
鋼材	SPG STRIX \| 粉末鋼不鏽鋼
硬度 (HRC)	63 - 65
刀柄	特殊手柄

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

黑崎真 Samidorizuki SGSTRIX 系列

黑崎真 Samidorizuki SGSTRIX 系列展現了傳統日本工藝與先進粉末鋼技術的精緻融合。由大師級刀匠黑崎真在日本越前手工打造，展現其獨特的精密熱處理與乾淨且實用的刀刃幾何設計。

鋼材 – SG STRIX粉末鋼

Samidorizuki 系列的核心是 SG STRIX，一種高階粉末冶金不鏽鋼，專為卓越性能而設計。

此頂級鋼材具備：
卓越的持久鋒利度
細膩如剃刀般的鋒利度
優異的抗腐蝕能力
耐用且相對低維護需求

SG STRIX 提供頂級日本廚刀所期待的切割手感與精準度，同時維持日常使用的實用性。

設計與工藝

Samidorizuki 系列體現了黑崎真極簡且注重性能的理念：

薄而精緻的刀刃幾何，切割輕鬆自如
銳利與強度間的絕佳平衡
乾淨優雅的表面處理與細膩細節

每把刀皆經細心打磨，確保順暢的切割表現與靈敏的手感。

性能與使用

Samidorizuki SGSTRIX 系列非常適合：

尋求高性能不鏽鋼的專業主廚
重視鋒利度與持久性的熱情家庭料理者
想要享受頂級日本工藝且維護較簡便的使用者

保養與維護

雖然 SG STRIX 具高度抗腐蝕性，適當保養可延長使用壽命：
使用後請手洗並立即擦乾
避免使用洗碗機清洗
定期使用砥石磨刀以維持最佳刀鋒表現

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

刀型：牛刀

主廚刀

日本主廚刀被稱為牛刀（牛刀ぎゅうとう gyūtō），字面意思是「牛肉刀」。它的刀型類似法式主廚刀的較平直版本。日本刀具以鋒利著稱，這源於其銳利的刀刃幾何結構，以及所用鋼材的高硬度，有時在洛氏硬度標準上可超過 60 HRC。典型的西式主廚刀開刃角約為 20–22°，而日本牛刀通常具有約 15–18°（甚至更小）的更鋒利刃角，這就需要使用更硬、也更脆的鋼材。近年來，日本牛刀在西方主廚之間越來越受歡迎。

現代主廚刀是一種多用途廚刀，設計目的是在各種不同的廚房工作中都有良好表現，而非只在某一項特別出眾。它可用於剁碎、切片和切丁蔬菜、切割肉類，以及分割大型肉塊。

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鋼材： SPG STRIX
SPG STRIX 的誕生源自於開發一種「以刀刃為導向的粉末鋼」，在作為切削時能發揮最優性能。
儘管我們聽說過傳統高硬度粉末鋼（約 HV900 / HRC67）在磨石機上研磨時較難處理，但卻很少聽到相同硬度的碳鋼有類似問題。
雖然硬度相同，但研磨的容易度卻不同。為何會有如此差異？
答案在於刀刃鋼材的硬度是由「金屬基體的硬度」與「金屬碳化物的硬度」組成。
SPG STRIX 是一種不鏽鋼粉末鋼，透過強化金屬基體，即使擁有高硬度，仍備類似碳鋼的加工性與研磨便利性。
韌的金屬基體能實現理想的刃口，提供無與倫比的切削鋒利度，是刀最優秀的粉末鋼材質。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 63 - 65

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刀柄規格
刀型：八角和柄

材質：
- 未知
由刃物職人精心打造的獨特刀柄，材質未公開。

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黑崎真綠月 SGStrix 牛刀 210mm

詳細規格