Takeshi Saji | 庫存單位： TAKE_B2RDNA_GY210_SAYA

佐治武士 VG10鋼彩虹大馬士革黑染牛刀 210mm

$637.99 $689.95

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詳細規格

產品線	佐治武士 VG1鋼0鋼 Rainbow 大馬士革 Kurozome
刀型	牛刀 / 主厨刀
刃面類型	雙刃
重量	121 g 4.27 oz
刃長	214 mm .8.43 inch
刃高	48 mm .1.89 inch
刀背厚度（根部）	1.9 mm 0.07 inch
刀背厚度（中段）	1.8 mm 0.07 inch
刀背厚度（刀尖 1cm 處）	1.0 mm 0.04 inch
鋼材	VG1鋼0鋼 \| 不鏽鋼
刀身構造	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
硬度 (HRC)	59 - 61
表面處理	蝕刻
刀柄	八角柄黑檀木
產地	武生
推薦用途	廚藝愛好者收藏家

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

探索卓越的佐治武士 VG10 彩虹大馬士革牛刀 210mm，這是一把結合傳統工藝與現代性能的頂級日本廚刀。這款精美的日本廚刀採用VG10不鏽鋼，展現絢麗的彩虹大馬士革紋路，以其卓越的鋒利度保持力與抗腐蝕性著稱。210mm的牛刀刀型使其成為多用途切割利器，無論是切片蔬菜還是分割肉品都游刃有餘。搭配優雅的八角黑檀木柄，提供極佳的舒適度與操控性，這把日本廚刀代表了武生鋼鐵工藝的巔峰之作。親身體驗大師級刀匠佐治武士的精湛技藝與美學，感受真正日本廚刀的精準與美麗。

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

佐治武士

佐治武士是來自日本越前武生村的一位傑出日本刀匠，該地區以數百年來的刀製作傳統而聞名。作為第四代刀匠，佐治自小便沉浸於這工藝之中，從家族中學習刀刃製作的精細技術。擁有50年的經驗，他已成為此領域的大師。

佐治能將傳統日本技法與創新設計完美融合而著稱，打造出實用性與視覺吸引力的廚刀。他的刀以獨特的手柄聞名，常用材料鹿角、鐵木和彩色合成木/積層木，美麗的刀身紋理，常見為大馬士革風格。

他的作品因卓越的鋒利度、耐用性與美學價值而受到廚師及刀愛好高度推崇。每把刀都是佐治精緻工藝的見證，展現他對日本刀匠傳統的，同時也致力於拓展邊界。他對於品質與創新的不懈追求，使他在刀匠社群中享有崇高地位，確保他的刀廚房中始終備受珍視。

個人資料：牛刀

主厨刀

日本主厨刀稱為 Gyuto（牛刀ぎゅうとう），字面意思為「牛肉刀」。其刀身形狀類似較扁平的法式主厨刀。日本廚刀因極銳利的刃角幾何設計與高硬度鋼材而聞名，硬度有時可超過洛氏硬度 60 HRC。典型西式主厨刀的刃角約為 20-22°，而日本 Gyuto 通常擁有更銳利的 15-18°（甚至更低）刃角，這需要更硬、更脆的鋼材等級。近年來，日本 Gyuto 在西方廚師中日益受到歡迎。

現代主厨刀是一款多功能刀具，旨在勝任多種不同的廚房任務，而非專精於單一用途。它可用於切碎、切片與切丁蔬菜，切割肉類，以及分解大塊肉品。

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鋼材： VG1鋼0鋼
Takefu VG10 是一款高階不鏽鋼，以其卓越的保持性和鋒利度聞名。它深受日本廚刀製造商青睞，廣泛應用於各種刀具，包括廚刀、折疊刀和固定刀。

VG10 的硬度約為 60-61 HRC，部分製造商可將其提升至 62 HRC，確保良好的刀刃保持性和耐鏽性。該鋼材成分包含 15% 鉻 (Cr) 以提供耐腐蝕性、1% 鉬 (Mo) 以及 1.5% 鈷 (Co) 用於強化基體，從而實現高硬度和耐用性。釩 (V) 的添加細化了其微結構，並與 Cr 和 Mo 共同產生硬質碳化物，增強耐磨性。VG10 易於研磨，具有良好的機加工性，並支持通過高溫回火進行的二次硬化，使其適合進行最高約 450℃ 的表面塗層處理。其均衡的特性使 VG10 鋼極具多用途性，在從廚房和萬用刀到機械刀片等各種應用中表現優異。

製造商：
- Takefu Special Steel, 日本
性質：不鏽鋼

硬度： 59 - 61

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手柄規格
個人資料：八角柄和式柄

材料：
- 黑檀木
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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佐治武士 VG10鋼彩虹大馬士革黑染牛刀 210mm

可用性

詳細規格

佐治武士

個人資料：牛刀

鋼材： VG1鋼0鋼

手柄規格